Tarhonya Húngara (Massa de Ovo)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Aquecer o óleo vegetal numa caçarola média ou numa frigideira em lume médio.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: A frigideira deve ser suficientemente grande para conter confortavelmente o tarhonya e o caldo sem transbordar.

2. 2

   Adicionar o tarhonya ao óleo quente e mexer constantemente durante 5-7 minutos, até a massa ficar com uma cor castanho-dourada intensa.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: A tosta uniforme do tarhonya é fundamental para o sabor e a textura, por isso ele não deve ficar sem vigilância.

3. 3

   Verter cuidadosamente o caldo de legumes quente e adicionar o sal e a pimenta-preta.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: O caldo quente ajuda a manter a temperatura da frigideira e acelera a cozedura.

4. 4

   Levar a mistura a ferver e, de imediato, reduzir o lume para o mínimo, tapar a caçarola e deixar cozinhar em lume brando durante 12-15 minutos.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Durante a cozedura em lume brando, a tampa não deve ser levantada para reter todo o vapor e cozinhar bem a massa.

5. 5

   Após a cozedura em lume brando, retirar a caçarola do lume e deixá-la repousar, ainda tapada, durante 5 minutos para permitir que o tarhonya absorva o líquido restante.

   Nota do cozinheiro: Este período de repouso é crucial para que o tarhonya fique fofo e totalmente tenro.

6. 6

   Soltar o tarhonya cozinhado com um garfo antes de servir.