Ika Sugata-yaki (Lula Grelhada Inteira)
Ika Sugata-yaki é um prato japonês tradicional em que a lula inteira é grelhada até ficar tenra na perfeição. Costuma ser pincelada com um molho saboroso, oferecendo um equilíbrio delicioso entre sabores fumados e umami. Esta receita resulta num excelente aperitivo ou num prato principal ligeiro.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 197 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, moluscos, sésamo, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 2 unlula inteira, limpo
molho
- 2 csmolho de soja
- 2 csmirin
- 1 cssaquê
- 0,5 ccaçúcar
- 0,5 ccgengibre, ralado
guarnição
- 1 pitadashichimi togarashi(opcional)
Utensílios
pincel de massa · grelha · pinças · tábua de cortar · faca · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Se a lula ainda não estiver limpa, retirar cuidadosamente as vísceras, a espinha e a pele. Passar a lula por água fria corrente abundante e secar com papel de cozinha.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A lula deve ficar muito seca para obter uma melhor marcação tostada na grelha.
- 2
Bater, numa taça pequena, o molho de soja, o mirin, o saquê, o açúcar e o gengibre ralado para preparar o molho para pincelar.
Cerca de 2 min
- 3
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto. Se usar uma frigideira de grelhar, aquecê-la em lume médio-alto no fogão.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma grelha bem aquecida evita que os alimentos agarrem e garante uma cozedura uniforme.
- 4
Pincelar ligeiramente a lula limpa com parte do molho preparado.
Cerca de 1 min
- 5
Colocar a lula na grelha quente. Grelhar durante 2-3 minutos de cada lado, pincelando com mais molho de minuto a minuto, até a lula ficar opaca, ligeiramente tostada e tenra.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: A lula cozinha rapidamente e, se for cozinhada em excesso, pode ficar borrachuda.
- 6
Retirar a lula grelhada do lume e transferir para uma tábua de corte.
- 7
Cortar o corpo em argolas e os tentáculos em pedaços fáceis de manusear.
Cerca de 1 min
- 8
Dispor a lula fatiada nos pratos de servir. Regar com o molho restante e polvilhar com shichimi togarashi, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 197,3kcal
- Proteína
- 25,1g
- Hidratos de carbono
- 13,5g
- Gordura
- 2,1g
- Fibra
- 0,2g
- Açúcar
- 7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de ika sugata-yaki num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas até ficar apenas morna, tendo cuidado para não cozinhar demasiado.