Iris Frito
O Iris Frito é uma sobremesa siciliana deliciosa, frequentemente apreciada ao pequeno-almoço ou como lanche doce. Apresenta um pão brioche macio recheado com uma mistura cremosa de ricotta e pepitas de chocolate, depois ligeiramente frito até ficar dourado e estaladiço. Esta receita oferece uma combinação única de texturas e sabores.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 701 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
principal
- 4 unpão de brioche, do dia anterior
recheio
- 250 gricota, escorrido
- 50 gaçúcar granulado
- 30 ggotas de chocolate
empanamento
- 2 unovo
- 50 mlleite
- 100 gfarinha de rosca
fritura
- 500 mlóleo vegetal
guarnição
- 1 csaçúcar de confeiteiro(opcional)
Utensílios
escumadeira · prato raso · frigideira funda · termômetro · papel toalha · grade de resfriamento · tigela de mistura · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar o recheio de ricotta misturando o queijo ricotta, o açúcar granulado e as pepitas de chocolate numa taça média.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Garantir que a ricotta está bem escorrida para evitar um recheio aguado.
- 2
Cortar cuidadosamente cada pão brioche na horizontal em duas metades, sem o cortar completamente, criando uma bolsa.
Cerca de 2 min
- 3
Rechear generosamente cada bolsa do pão brioche com a mistura de ricotta.
Cerca de 5 min
- 4
Numa travessa rasa, bater os ovos com o leite até ficarem bem misturados.
Cerca de 1 min
- 5
Colocar o pão ralado noutra travessa rasa.
- 6
Passar cada pão brioche recheado primeiro na mistura de ovo, garantindo que fica totalmente envolvido, e depois empaná-lo cuidadosamente no pão ralado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Pressionar suavemente para garantir que o pão ralado adere bem ao brioche.
- 7
Colocar os pães brioche panados num prato e levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos para ajudar a fixar a cobertura.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa ajuda a evitar que a cobertura se solte durante a fritura.
- 8
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou num tacho até 170°C (340°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro para garantir que o óleo atinge a temperatura correta para uma fritura uniforme.
- 9
Fritar cuidadosamente os pães brioche, um ou dois de cada vez, durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e estaladiços.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Não sobrelotar a panela, pois isso pode baixar a temperatura do óleo e deixar os iris fritos gordurosos.
- 10
Retirar os iris fritos do óleo com uma escumadeira e colocá-los numa grelha forrada com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 11
Deixar arrefecer ligeiramente antes de servir e, se desejar, polvilhar com açúcar em pó.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Os iris fritos são melhores servidos quentes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 700,6kcal
- Proteína
- 19,3g
- Hidratos de carbono
- 72,9g
- Gordura
- 36,8g
- Fibra
- 2,9g
- Açúcar
- 30,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar quaisquer sobras de Iris Frito num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer brevemente num mini-forno ou numa air fryer até ficarem quentes, mas são melhores consumidos acabados de fazer.