Crepe chinês Jian Bing
O jian bing é uma popular comida de rua chinesa, muitas vezes apreciada ao pequeno-almoço. Inclui um crepe fino e salgado, cozinhado até ficar crocante e depois recheado com vários ingredientes salgados. Esta receita cria uma refeição deliciosa e satisfatória, com um equilíbrio perfeito de texturas e sabores.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
crepe
- 0,5 chávenafarinha de trigo
- 0,75 chávenaágua
- 2 unovo
- 2 uncebolinha, fatiado finamente
- 1 cssemente de gergelim
molho
- 2 csmolho hoisin
- 1 csazeite de pimenta crocante
chips
- 4 unfolha de massa para wonton
Ingredientes
- 2 csóleo vegetal
recheio
- 0,25 chávenacoentro, picado
Utensílios
espátula · tigela de mistura · batedor · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça média, bater a farinha e a água até formar uma massa lisa. Reservar.
Cerca de 2 min
- 2
Aquecer metade do óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande ou numa chapa em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Fritar as folhas de wonton até ficarem douradas e estaladiças, cerca de 1-2 minutos de cada lado. Retirar e reservar num prato forrado com papel de cozinha.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar bem quente para estalarem rapidamente.
- 4
Retirar o óleo restante da frigideira e juntar o resto do óleo vegetal. Aquecer em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 5
Verter metade da massa na frigideira quente, inclinando-a e rodando-a para criar um crepe fino e uniforme. Cozinhar durante cerca de 1-2 minutos até as extremidades começarem a ficar estaladiças.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma crepe mais fina é essencial para a textura tradicional do jian bing.
- 6
Partir um ovo diretamente sobre o crepe e espalhá-lo suavemente com o dorso de uma colher para cobrir a superfície. Polvilhar com metade dos cebolos verdes fatiados e metade das sementes de sésamo.
Cerca de 1 min
- 7
Quando o ovo estiver quase coagulado, virar cuidadosamente a crepe. Cozinhar por mais 30 segundos a 1 minuto.
Cerca de 1 min
- 8
Espalhar metade do molho hoisin e metade do chili crisp sobre o lado do crepe com o ovo cozinhado. Colocar duas folhas de wonton crocantes no centro.
Cerca de 1 min
- 9
Dobrar os lados do crepe sobre o recheio para criar um embrulho retangular ou quadrado. Cozinhar nos 30 segundos finais para aquecer bem.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Manusear com delicadeza evita rasgar o crepe.
- 10
Transferir o jian bing para um prato e polvilhar com metade dos coentros picados. Repetir os passos 5-9 para o segundo jian bing.
Cerca de 1 min
- 11
Servir de imediato.
Conservar bem
Consumir o jian bing fresco e quente.