Fudge de Cacau da Família de Joy
Um fudge caseiro clássico de cacau, com um sabor intenso a chocolate e uma textura lisa e cremosa. Esta receita usa um método de confeção tradicional, levando os ingredientes a ferver até ao ponto de bola mole, o que resulta num fudge firme que se desfaz na boca.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 12 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 446 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
fudge
- 3 chávenaaçúcar granulado
- 0,67 chávenacacau em pó sem açúcar
- 0,13 ccsal
- 1,5 chávenaleite integral
- 0,25 chávenamanteiga sem sal
- 1 ccextrato de baunilha
preparo da frigideira
- 1 ccmanteiga sem sal, amolecido
guarnição
- 0,5 chávenanoz-pecã, picado(opcional)
Utensílios
caçarola · assadeira 8x8 · espátula · colher de pau · faca · batedor · termômetro para doces
A preparação
Passo a passo
- 1
Untar ligeiramente uma forma de 8x8 polegadas com a manteiga amolecida e reservar.
Cerca de 2 min
- 2
Numa caçarola de fundo espesso de 3 quarts, misturar com um batedor o açúcar, o cacau em pó e o sal.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Misturar primeiro os ingredientes secos ajuda a evitar grumos quando adicionar o leite.
- 3
Incorporar gradualmente o leite até ficar bem misturado.
Cerca de 2 min
- 4
Levar a caçarola a lume médio-alto e deixar ferver vigorosamente, mexendo continuamente.
Cerca de 5 min
- 5
Reduzir o lume para médio e deixar ferver, sem mexer, até a mistura atingir 232°F (111°C) num termómetro para doces.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver um termómetro, testar o ponto de bola mole ao deixar cair um pouco da mistura em água gelada; deve formar uma bola macia e maleável.
- 6
Retirar a caçarola do lume e, em seguida, juntar a manteiga do fudge e o extrato de baunilha por cima, sem mexer.
Cerca de 1 min
- 7
Deixar a mistura arrefecer sem mexer, à temperatura ambiente, até atingir 110°F (43°C), o que demora cerca de 30-40 minutos.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Apressar o arrefecimento ou mexer compromete a textura lisa e sem grãos.
- 8
Bater energicamente a mistura com uma colher de pau até começar a engrossar e perder o brilho.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Também é possível usar uma batedeira elétrica com pá, em velocidade baixa.
- 9
Se utilizar, incorporar rapidamente as nozes-pecã picadas.
- 10
Verter imediatamente o fudge para a forma preparada e espalhar de maneira uniforme com uma espátula.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso trabalhar rapidamente, porque o fudge começa a firmar assim que deixar de bater.
- 11
Deixar o fudge firmar completamente à temperatura ambiente durante pelo menos 1 hora antes de cortar em quadrados.
Cerca de 1 h
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 445,9kcal
- Proteína
- 3,9g
- Hidratos de carbono
- 83g
- Gordura
- 14,3g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 77,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o fudge num recipiente hermético à temperatura ambiente, entre camadas de papel encerado.
Servir o fudge à temperatura ambiente.
Mais receitas
Todas as receitasSopa coreana de peito de vaca e rabanete-daikon com arroz (Gukbap)
Esta reconfortante sopa coreana combina peito de vaca tenro e rabanete-daikon num caldo saboroso, servido com arroz misturado diretamente na tigela. É uma refeição substancial e reconfortante, perfeita para qualquer altura do ano.
1 h 20 min 721 kcalEntrecosto de porco de Wuxi
Este entrecosto de Wuxi é um prato chinês clássico, conhecido pela sua cobertura doce e salgada. O entrecosto é estufado até ficar tenro e depois coberto com um molho rico e brilhante. Esta receita oferece um equilíbrio delicioso de sabores, perfeito para uma refeição reconfortante.
1 h 55 min 754 kcalBifes de Tofu Cajun com Crosta Escura
Estes bifes de tofu cheios de sabor são cobertos com uma mistura caseira de especiarias Cajun e selados na frigideira para criar uma crosta estaladiça e deliciosa. São uma opção vegan versátil, perfeita para uma refeição rápida e satisfatória.
25 min 283 kcalEmpanadas Assadas do Panamá com Carne de Vaca
Estas empanadas assadas têm um recheio saboroso de carne picada de vaca com batatas, azeitonas e um toque de especiarias, tudo envolvido numa massa estaladiça. Um petisco clássico do Panamá ou refeição ligeira, são assadas em vez de fritas para um resultado mais leve. O recheio é cozinhado em lume brando até ficar rico e saboroso antes de ser montado e levado ao forno até dourar.
1 h 50 minTorradas francesas clássicas
Esta receita cria torradas francesas perfeitamente douradas e fofas, ideais para um pequeno-almoço ou brunch reconfortantes. As fatias de pão são mergulhadas numa mistura rica de ovos e especiarias e depois fritas na frigideira até ficarem bem douradas.
25 min 482 kcalPãezinhos doces ao vapor
Estes pãezinhos doces fofos e cozidos ao vapor são um clássico alemão reconfortante, normalmente servidos com molho de baunilha ou compota de fruta. A massa leveda lindamente, criando uma textura leve com um fundo ligeiramente estaladiço e caramelizado graças à cozedura em leite e manteiga. São perfeitos para uma sobremesa quente ou um pequeno-almoço especial.
1 h 50 min 398 kcalKhaman Dhokla
Este bolo salgado, leve e fofo, cozido a vapor e feito com farinha de grão-de-bico fermentada, é um petisco popular de Gujarat, na Índia. É naturalmente vegano e sem glúten, oferecendo uma textura esponjosa deliciosa com um sabor ácido e subtilmente adocicado. Um tempero vibrante de sementes de mostarda e folhas de curry acrescenta um final aromático.
1 h 35 min 219 kcal