Jujeh Kabob (espetadas persas de frango)

Name: Jujeh Kabob (espetadas persas de frango)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: persian
Ingredients: 900 g peito de frango desossado, sem pele, cortado em cubos de 2,5 cm; 1 un cebola amarela ralado; 0,5 chávena iogurte natural; 3 cs suco de limão espremido na hora; 0,25 cc fios de açafrão moído e deixado inchar em 2 colheres de sopa de água quente; 2 cs azeite; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 2 un tomate cortado ao meio, para grelhar (opcional); 1 un pimentão cortado em cubos de 2,5 cm, para grelhar (opcional)

Jujeh Kabob é um prato persa clássico que apresenta pedaços tenros de frango marinados numa mistura saborosa de iogurte, açafrão, sumo de limão e cebola. Tradicionalmente, o frango marinado é grelhado em espetos até ficar suculento e ligeiramente chamuscado. Esta receita resulta num prato principal vibrante e aromático.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 483 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

900 gpeito de frango, desossado, sem pele, cortado em cubos de 2,5 cm
1 uncebola amarela, ralado
0,5 chávenaiogurte natural
3 cssuco de limão, espremido na hora
0,25 ccfios de açafrão, moído e deixado inchar em 2 colheres de sopa de água quente
2 csazeite
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 untomate, cortado ao meio, para grelhar(opcional)
1 unpimentão, cortado em cubos de 2,5 cm, para grelhar(opcional)

Utensílios

pinças · ralador · grelha · tigela grande

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela grande, misturar a cebola amarela ralada, o iogurte natural, o sumo de limão, o açafrão hidratado, o azeite, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O açafrão deve estar totalmente hidratado para libertar o máximo de sabor e cor.
2
Juntar os cubos de peito de frango à marinada e misturar bem, garantindo que todas as peças ficam uniformemente cobertas.
Cerca de 1 min
3
Cobrir a tigela e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para permitir que os sabores se fundam e amaciem o frango.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Uma marinada mais longa resulta em espetadas mais tenras e saborosas.
4
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se usar uma grelha a carvão, as brasas devem estar cinza-claras antes de cozinhar.
5
Enfiar os pedaços de frango marinado nos espetos de metal, sem os amontoar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se forem adicionados legumes opcionais como pimento ou tomate, podem ser alternados com o frango em espetos separados ou nas extremidades dos espetos de frango.
6
Untar ligeiramente as grelhas para evitar que peguem.
Cerca de 1 min
7
Colocar os espetos na grelha quente e cozinhar durante 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até o frango estar cozinhado e com um bom chamuscado.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna do frango cozinhado deve atingir 74°C (165°F).
8
Se usar, grelhar as metades de tomate e os pedaços de pimento ao lado do frango até ficarem macios e ligeiramente chamuscados.
Cerca de 5 min
9
Retirar as espetadas da grelha e deixá-las repousar durante alguns minutos antes de servir.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sumos se redistribuam, mantendo o frango suculento.

Por dose

Nutrição

83%Pontuação

Calorias: 482,7kcal
Proteína: 72g
Hidratos de carbono: 9,1g
Gordura: 16,1g
Fibra: 1,8g
Açúcar: 5,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Jujeh Kabob num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no forno até ficar bem quente, tendo o cuidado de não secar o frango.