Jujeh Kabob (espetadas persas de frango)
Jujeh Kabob é um prato persa clássico que apresenta pedaços tenros de frango marinados numa mistura saborosa de iogurte, açafrão, sumo de limão e cebola. Tradicionalmente, o frango marinado é grelhado em espetos até ficar suculento e ligeiramente chamuscado. Esta receita resulta num prato principal vibrante e aromático.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 483 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gpeito de frango, desossado, sem pele, cortado em cubos de 2,5 cm
- 1 uncebola amarela, ralado
- 0,5 chávenaiogurte natural
- 3 cssuco de limão, espremido na hora
- 0,25 ccfios de açafrão, moído e deixado inchar em 2 colheres de sopa de água quente
- 2 csazeite
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 untomate, cortado ao meio, para grelhar(opcional)
- 1 unpimentão, cortado em cubos de 2,5 cm, para grelhar(opcional)
Utensílios
pinças · ralador · grelha · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a cebola amarela ralada, o iogurte natural, o sumo de limão, o açafrão hidratado, o azeite, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O açafrão deve estar totalmente hidratado para libertar o máximo de sabor e cor.
- 2
Juntar os cubos de peito de frango à marinada e misturar bem, garantindo que todas as peças ficam uniformemente cobertas.
Cerca de 1 min
- 3
Cobrir a tigela e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para permitir que os sabores se fundam e amaciem o frango.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Uma marinada mais longa resulta em espetadas mais tenras e saborosas.
- 4
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se usar uma grelha a carvão, as brasas devem estar cinza-claras antes de cozinhar.
- 5
Enfiar os pedaços de frango marinado nos espetos de metal, sem os amontoar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se forem adicionados legumes opcionais como pimento ou tomate, podem ser alternados com o frango em espetos separados ou nas extremidades dos espetos de frango.
- 6
Untar ligeiramente as grelhas para evitar que peguem.
Cerca de 1 min
- 7
Colocar os espetos na grelha quente e cozinhar durante 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até o frango estar cozinhado e com um bom chamuscado.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna do frango cozinhado deve atingir 74°C (165°F).
- 8
Se usar, grelhar as metades de tomate e os pedaços de pimento ao lado do frango até ficarem macios e ligeiramente chamuscados.
Cerca de 5 min
- 9
Retirar as espetadas da grelha e deixá-las repousar durante alguns minutos antes de servir.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sumos se redistribuam, mantendo o frango suculento.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 482,7kcal
- Proteína
- 72g
- Hidratos de carbono
- 9,1g
- Gordura
- 16,1g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 5,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Jujeh Kabob num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no forno até ficar bem quente, tendo o cuidado de não secar o frango.
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