Kai Palo
Kai Palo é um reconfortante estufado tailandês de porco e ovos com cinco especiarias, tradicionalmente feito com ovos cozidos e barriga de porco ou pá. O caldo rico e saboroso é infundido com especiarias aromáticas e um toque de doçura. É um prato satisfatório, frequentemente servido com arroz jasmim cozido a vapor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.086 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gbarriga de porco, cortado em cubos de 3,5 cm
- 4 unovo grande, cozido e descascado
- 6 dentealho, amassado
- 1 ccgrão de pimenta-branca
- 2 unraiz de coentros, picado, ou talos se as raízes não estiverem disponíveis
- 2 unanis estrelado
- 1 unpau de canela
- 3 csmolho de soja
- 1 csmolho de soja escuro
- 1 csmolho de ostra
- 2 csaçúcar de palma, picado ou ralado
- 4 chávenaágua
- 1 csóleo vegetal
para servir
- 4 chávenaarroz jasmim cozido a vapor(opcional)
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
panela de ferro fundido · panela grande · pilão e almofariz
A preparação
Passo a passo
- 1
Num almofariz com pilão, esmagar o alho, os grãos de pimenta-branca e a raiz de coentros até formar uma pasta fina. Em alternativa, picar tudo muito finamente e misturar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Esta pasta aromática é crucial para o sabor do prato.
- 2
Aquecer o óleo vegetal num tacho grande ou numa caçarola de ferro em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a pasta preparada ao tacho e saltear durante 1-2 minutos, até libertar aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente.
- 4
Juntar os cubos de barriga de porco ao tacho e selar de todos os lados até dourar ligeiramente.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Alourar a carne de porco acrescenta profundidade de sabor ao estufado.
- 5
Juntar o anis-estrelado e a canela em pau.
Cerca de 1 min
- 6
Deitar o molho de soja, o molho de soja escuro e o molho de ostras. Juntar o açúcar de palma e a água.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O açúcar de palma deve dissolver-se por completo.
- 7
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 40 minutos.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: A cozedura lenta ajuda a amaciar a carne de porco e a desenvolver os sabores.
- 8
Juntar os ovos cozidos ao tacho e continuar a cozinhar, tapado, durante mais 10-15 minutos, ou até a carne de porco estar muito tenra e o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Os ovos absorvem os sabores ricos do estufado.
- 9
Provar e ajustar o tempero, se necessário, juntando mais molho de soja ou açúcar de palma ao gosto.
Cerca de 1 min
- 10
Retirar o anis-estrelado e a canela em pau antes de servir.
- 11
Servir o Kai Palo bem quente com arroz jasmim cozido a vapor, guarnecido com coentros frescos, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.085,6kcal
- Proteína
- 33,5g
- Hidratos de carbono
- 68,1g
- Gordura
- 79g
- Fibra
- 3,3g
- Açúcar
- 7,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Kai Palo num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume brando ou no micro-ondas até aquecer por completo.