Pãezinhos suecos de canela

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Aquecer o leite até ficar morno (cerca de 37°C ou 98°F). Numa taça grande, esfarelar o fermento fresco no leite e mexer até dissolver.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Adicionar a manteiga derretida, o açúcar granulado, o cardamomo moído e o sal à mistura de fermento. Misturar bem.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Adicionar gradualmente a farinha de trigo, misturando até formar uma massa irregular. Virar a massa para uma superfície levemente enfarinhada.

   Cerca de 3 min

4. 4

   Amassar a massa durante cerca de 10-15 minutos até ficar lisa, elástica e deixar de estar pegajosa. Também pode usar uma batedeira planetária com gancho de massa.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: A massa passa no teste da membrana quando está pronta: um pequeno pedaço estica-se até ficar fino o suficiente para deixar passar a luz sem se rasgar.

5. 5

   Colocar a massa numa taça levemente untada com óleo, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local quente durante cerca de 60-90 minutos, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 1 h 30 min

   Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, pode ser um bom local para levedar a massa.

6. 6

   Enquanto a massa leveda, preparar o recheio. Numa taça pequena, misturar a manteiga amolecida, o açúcar granulado e a canela moída. Misturar até ficar bem combinado e liso.

   Cerca de 2 min

7. 7

   Quando a massa tiver duplicado, pressioná-la suavemente para libertar o ar. Virá-la para uma superfície levemente enfarinhada.

   Cerca de 1 min

8. 8

   Estender a massa num grande retângulo, com aproximadamente 40x50 cm (16x20 inches).

   Cerca de 3 min

9. 9

   Espalhar uniformemente o recheio de canela por toda a superfície da massa estendida, deixando uma pequena margem ao longo de uma das extremidades compridas.

   Cerca de 2 min

10. 10

    Começando por uma extremidade comprida, enrolar a massa firmemente num cilindro. Apertar a junção para fechar.

    Cerca de 2 min

11. 11

    Cortar a massa enrolada em 12 pedaços iguais, com cerca de 3-4 cm (1.5 inches) de espessura. Pode usar uma faca afiada ou fio dentário sem sabor para cortes limpos.

    Cerca de 2 min

12. 12

    Dispor os pãezinhos cortados num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre cada um. Em alternativa, colocá-los em formas de papel para bolos.

    Cerca de 1 min

13. 13

    Cobrir os pãezinhos com um pano de cozinha limpo e deixá-los levedar novamente durante mais 30 minutos, ou até ficarem visivelmente inchados.

    Cerca de 30 min

14. 14

    Pré-aquecer o forno a 200°C (390°F).

    Cerca de 10 min

15. 15

    Pincelar levemente os pãezinhos levedados com o ovo batido e polvilhar generosamente com açúcar em pérolas.

    Cerca de 1 min

16. 16

    Levar ao forno durante 10-15 minutos, ou até ficarem dourados por cima e cozinhados por dentro. O tempo de cozedura pode variar consoante o forno.

    Cerca de 12 min

    Nota do cozinheiro: Se os topos alourarem demasiado depressa, podem ser cobertos de forma solta com papel de alumínio.

17. 17

    Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente numa grelha antes de servir.