Kasha (trigo-sarraceno torrado)
A kasha é um acompanhamento simples e nutritivo feito com grãos de trigo-sarraceno torrados. Tem um sabor a frutos secos distinto e uma textura fofa, perfeita para acompanhar vários pratos principais. Esta receita é naturalmente vegan e sem glúten.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Preparação prévia
Ingredientes
- 1 chávenatrigo sarraceno descascado, tostado
- 2 chávenaágua
- 0,5 ccsal
- 1 csóleo vegetal
Utensílios
garfo · tampa · peneira fina · caçarola média
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar os grãos de trigo-sarraceno por água fria corrente numa peneira de malha fina até a água sair limpa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A lavagem remove o pó ou quaisquer detritos e melhora a textura.
- 2
Aquecer o óleo vegetal num tacho médio em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar os grãos de trigo-sarraceno lavados ao tacho e torrá-los durante 3-5 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem aromáticos e ligeiramente mais escuros.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Torrar realça o sabor a frutos secos da kasha.
- 4
Juntar a água e o sal. Levar a mistura a ferver em lume forte.
Cerca de 3 min
- 5
Assim que levantar fervura, reduzir o lume para baixo, tapar bem o tacho com uma tampa e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante a cozedura em lume brando para reter o vapor.
- 6
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que a kasha termine de cozer a vapor e fique fofa.
- 7
Soltar com um garfo antes de servir.
Conservar bem
Guardar a kasha que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho com um pouco de água ou caldo, ou no micro-ondas.