Kødboller (almôndegas dinamarquesas)
Estas almôndegas dinamarquesas tradicionais são feitas com uma mistura de carne de porco e de vaca picadas, temperadas de forma simples e cozinhadas suavemente num molho rico e cremoso. São reconfortantes e perfeitas para uma refeição em família, sendo muitas vezes servidas com batatas cozidas e compota de arando-vermelho.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 595 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
almôndegas
- 250 gcarne de porco moída
- 250 gcarne moída
- 0,5 uncebola amarela, ralado fino
- 1 unovo
- 3 csfarinha
- 0,5 chávenaleite
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
molho
- 2 csmanteiga
- 2 csfarinha
- 2 chávenacaldo de carne
- 0,5 chávenacreme de leite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
escumadeira · tigela grande · panela grande · batedor · caçarola média
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, combinar a carne de porco picada, a carne de vaca picada, a cebola amarela ralada, o ovo, a farinha, o leite, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Misturar apenas até ficar homogénea ajuda a manter as almôndegas tenras.
- 2
Com as mãos molhadas, formar a mistura em pequenas almôndegas do tamanho de uma bola de golfe.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Molhar as mãos evita que a carne agarre e facilita a moldagem.
- 3
Levar uma panela grande com água salgada a fervilhar suavemente. Adicionar cuidadosamente as almôndegas à água a fervilhar suavemente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não deixar a água ferver vigorosamente, pois isso pode desfazer as almôndegas.
- 4
Cozinhar as almôndegas durante 10-12 minutos, ou até estarem cozinhadas no interior e subirem à superfície.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Se necessário, cozinhar em lotes para evitar encher demasiado a panela.
- 5
Retirar as almôndegas cozinhadas com uma escumadeira e reservar num prato.
Cerca de 1 min
- 6
Numa caçarola média separada, derreter a manteiga em lume médio.
Cerca de 1 min
- 7
Envolver a farinha com um batedor para formar um roux e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo constantemente, até ficar ligeiramente dourado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar bem a farinha elimina o sabor a farinha crua do molho.
- 8
Juntar gradualmente o caldo de vaca, garantindo que não se formam grumos. Levar o molho a uma fervura branda.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o caldo aos poucos ajuda a criar um molho liso.
- 9
Juntar as natas gordas, o sal e a pimenta-preta. Continuar a cozinhar em lume brando durante 5 minutos, ou até o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero conforme necessário.
- 10
Adicionar cuidadosamente as almôndegas cozinhadas ao molho e aquecer durante alguns minutos.
Cerca de 2 min
- 11
Guarnecer com salsa fresca antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 594,8kcal
- Proteína
- 28,3g
- Hidratos de carbono
- 20,4g
- Gordura
- 44,7g
- Fibra
- 1,2g
- Açúcar
- 4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as kødboller restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho em lume brando, juntando um pouco de leite ou de caldo se o molho estiver demasiado espesso.
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