Kødboller (almôndegas dinamarquesas)

Name: Kødboller (almôndegas dinamarquesas)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: scandinavian
Ingredients: 250 g carne de porco moída; 250 g carne moída; 0,5 un cebola amarela ralado fino; 1 un ovo; 3 cs farinha; 0,5 chávena leite; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs manteiga; 2 cs farinha; 2 chávena caldo de carne; 0,5 chávena creme de leite; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Estas almôndegas dinamarquesas tradicionais são feitas com uma mistura de carne de porco e de vaca picadas, temperadas de forma simples e cozinhadas suavemente num molho rico e cremoso. São reconfortantes e perfeitas para uma refeição em família, sendo muitas vezes servidas com batatas cozidas e compota de arando-vermelho.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 595 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

almôndegas

250 gcarne de porco moída
250 gcarne moída
0,5 uncebola amarela, ralado fino
1 unovo
3 csfarinha
0,5 chávenaleite
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

molho

2 csmanteiga
2 csfarinha
2 chávenacaldo de carne
0,5 chávenacreme de leite
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

escumadeira · tigela grande · panela grande · batedor · caçarola média

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela grande, combinar a carne de porco picada, a carne de vaca picada, a cebola amarela ralada, o ovo, a farinha, o leite, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Misturar apenas até ficar homogénea ajuda a manter as almôndegas tenras.
2
Com as mãos molhadas, formar a mistura em pequenas almôndegas do tamanho de uma bola de golfe.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Molhar as mãos evita que a carne agarre e facilita a moldagem.
3
Levar uma panela grande com água salgada a fervilhar suavemente. Adicionar cuidadosamente as almôndegas à água a fervilhar suavemente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não deixar a água ferver vigorosamente, pois isso pode desfazer as almôndegas.
4
Cozinhar as almôndegas durante 10-12 minutos, ou até estarem cozinhadas no interior e subirem à superfície.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Se necessário, cozinhar em lotes para evitar encher demasiado a panela.
5
Retirar as almôndegas cozinhadas com uma escumadeira e reservar num prato.
Cerca de 1 min
6
Numa caçarola média separada, derreter a manteiga em lume médio.
Cerca de 1 min
7
Envolver a farinha com um batedor para formar um roux e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo constantemente, até ficar ligeiramente dourado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar bem a farinha elimina o sabor a farinha crua do molho.
8
Juntar gradualmente o caldo de vaca, garantindo que não se formam grumos. Levar o molho a uma fervura branda.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o caldo aos poucos ajuda a criar um molho liso.
9
Juntar as natas gordas, o sal e a pimenta-preta. Continuar a cozinhar em lume brando durante 5 minutos, ou até o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero conforme necessário.
10
Adicionar cuidadosamente as almôndegas cozinhadas ao molho e aquecer durante alguns minutos.
Cerca de 2 min
11
Guarnecer com salsa fresca antes de servir.

Por dose

Nutrição

46%Pontuação

Calorias: 594,8kcal
Proteína: 28,3g
Hidratos de carbono: 20,4g
Gordura: 44,7g
Fibra: 1,2g
Açúcar: 4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as kødboller restantes num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente num tacho em lume brando, juntando um pouco de leite ou de caldo se o molho estiver demasiado espesso.