Kebapche
Uma clássica salsicha búlgara grelhada, feita com uma mistura simples de carne de porco e de vaca picadas. Temperada com cominhos e pimenta-preta, é tradicionalmente cozinhada no grelhador e perfeita para um churrasco de verão ou um jantar simples durante a semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 57 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 554 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
- 400 gcarne de porco moída
- 400 gcarne moída, recomenda-se a proporção de 80/20 de carne magra para gordura
- 2 cccominho moído
- 1 ccpimenta preta, moído na hora
- 1,5 ccsal
- 60 mlágua com gás, frio
- 0,5 ccbicarbonato de sódio(opcional)
- 1 csóleo de girassol, para pincelar a grelha(opcional)
Utensílios
grelha · pinças · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a carne de porco picada, a carne de vaca picada, os cominhos em pó, a pimenta-preta e o sal.
Cerca de 3 min
- 2
Adicionar a água com gás fria e o bicarbonato de sódio opcional à mistura de carne.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A água com gás ajuda a criar uma textura mais leve no kebapche pronto.
- 3
Misturar tudo com as mãos até as especiarias estarem uniformemente distribuídas e a mistura ficar homogénea e ligeiramente pegajosa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Evitar misturar demasiado, pois isso pode deixar a carne rija.
- 4
Cobrir a taça com película aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Nota do cozinheiro: Para obter um sabor mais intenso, deixar a mistura repousar no frigorífico durante várias horas ou mesmo de um dia para o outro.
- 5
Pré-aquecer o grelhador em lume médio-forte, a cerca de 200-230 °C (400-450 °F).
Cerca de 5 min
- 6
Humedecer as mãos com um pouco de água ou óleo e dividir a mistura de carne fria em 12 porções iguais.
Cerca de 2 min
- 7
Rolar cada porção entre as palmas das mãos para formar uma salsicha com cerca de 15 cm de comprimento e 2-3 cm de espessura.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Tentar dar a todas as peças um tamanho tão uniforme quanto possível para cozinharem por igual.
- 8
Se for utilizado, pincelar ligeiramente a grelha com óleo de girassol para evitar que a carne se cole.
- 9
Colocar os kebapches no grelhador quente, deixando algum espaço entre eles.
Cerca de 1 min
- 10
Grelhar durante 10-12 minutos, virando de poucos em poucos minutos, até estarem completamente cozinhados e apresentarem as marcas características da grelha.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Ao espetá-los com um garfo, os sucos devem sair transparentes.
- 11
Retirar os kebapches do grelhador e deixar repousar durante um minuto antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 553,5kcal
- Proteína
- 34,6g
- Hidratos de carbono
- 1,3g
- Gordura
- 45,1g
- Fibra
- 0,6g
- Açúcar
- 0g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os kebapches cozinhados num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer os kebapches no grelhador, numa frigideira quente ou numa fritadeira de ar quente até estarem bem quentes.