Khachapuri Adjaruli (Pão de queijo em forma de barco)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa tigela grande, misturar com uma vara de arames a água morna, o fermento seco ativo e o açúcar granulado.

   Nota do cozinheiro: A água deve estar morna, e não quente, para ativar o fermento sem o matar.

2. 2

   Deixar a mistura repousar durante 5-10 minutos até ficar espumosa, indicando que o fermento está ativo.

   Cerca de 10 min

3. 3

   Juntar a farinha sem fermento, o sal e o azeite à mistura de fermento.

4. 4

   Misturar até formar uma massa irregular, depois transferi-la para uma superfície levemente enfarinhada.

5. 5

   Amassar a massa durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 10 min

6. 6

   Colocar a massa numa tigela levemente untada com azeite, cobrir com película aderente e deixar levedar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 1 h

7. 7

   Enquanto a massa leveda, misturar a mozzarella ralada e o queijo feta esfarelado numa tigela média.

   Cerca de 5 min

8. 8

   Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F) e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.

   Cerca de 15 min

9. 9

   Depois de a massa levedar, pressioná-la suavemente para retirar o ar e dividi-la em duas partes iguais.

10. 10

    Numa superfície levemente enfarinhada, estender cada pedaço de massa num oval, com aproximadamente 25-30 cm (10-12 inches) de comprimento.

    Cerca de 5 min

11. 11

    Dobrar as extremidades compridas de cada oval para dentro, para criar uma crosta, e pinçar as pontas para formar um barco.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: As pontas devem ficar bem seladas para aguentar o recheio de queijo.

12. 12

    Transferir os barcos de massa para o tabuleiro preparado.

13. 13

    Distribuir a mistura de queijo de forma uniforme pelos dois barcos de massa, preenchendo o centro de cada um.

    Cerca de 1 min

14. 14

    Levar ao forno durante 12-15 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o queijo borbulhar e ganhar um ligeiro tom tostado.

    Cerca de 15 min

15. 15

    Retirar do forno e abrir imediatamente uma pequena cavidade no centro do queijo derretido em cada khachapuri.

16. 16

    Colocar cuidadosamente uma gema de ovo em cada cavidade.

    Nota do cozinheiro: É importante não rebentar a gema.

17. 17

    Colocar uma noz de manteiga ao lado de cada gema de ovo.

18. 18

    Servir imediatamente, mexendo a gema de ovo e a manteiga no queijo quente antes de comer.

    Nota do cozinheiro: Destacar pedaços da crosta para mergulhar na rica mistura de queijo e ovo.