Khao Larm (Arroz Doce Glutinoso no Bambu)
O Khao Larm é uma sobremesa tailandesa tradicional feita com arroz glutinoso doce, leite de coco e açúcar, cozinhada lentamente dentro de secções de bambu. O bambu confere ao arroz um aroma e um sabor únicos. Esta versão vegan oferece um petisco delicioso e naturalmente doce.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 508 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 garroz glutinoso, demolhado durante a noite
- 400 mlleite de coco
- 50 gaçúcar
- 0,25 ccsal
- 4 unsecção de bambu, limpo, aproximadamente 30 cm de comprimento, 5 cm de diâmetro
- 4 unfolha de bananeira, cortado em círculos para caber na abertura do bambu
Utensílios
caçarola · vaporizador · panela grande · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer bem o arroz glutinoso demolhado e reservar.
- 2
Numa caçarola média, juntar o leite de coco, o açúcar e o sal. Aquecer em lume brando, mexendo sempre, até o açúcar e o sal se dissolverem.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não ferver o leite de coco; basta aquecê-lo o suficiente para dissolver o açúcar.
- 3
Retirar a mistura de leite de coco do lume e deixá-la arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
- 4
Dividir o arroz glutinoso escorrido de forma igual pelas secções de bambu.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Encher cada secção de bambu até cerca de dois terços com arroz.
- 5
Verter a mistura de leite de coco arrefecida para cada secção de bambu, garantindo que o arroz fica totalmente submerso e enchendo o bambu até cerca de 1 polegada do topo.
Cerca de 3 min
- 6
Cobrir a abertura de cada secção de bambu com um pedaço de folha de bananeira, pressionando suavemente para selar.
Cerca de 2 min
- 7
Dispor as secções de bambu recheadas num cesto grande de vapor ou sobre uma grelha numa panela grande com água a ferver.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o nível da água fique abaixo das aberturas do bambu.
- 8
Cozer o Khao Larm a vapor durante 60 minutos, ou até o arroz ficar tenro e totalmente cozinhado.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: É possível verificar o ponto retirando cuidadosamente uma peça e provando uma pequena quantidade.
- 9
Retirar cuidadosamente as secções de bambu do vapor e deixá-las arrefecer ligeiramente antes de servir.
Nota do cozinheiro: O bambu estará muito quente.
- 10
Para servir, usar uma faca afiada para abrir cuidadosamente o bambu ao longo do comprimento e retirar o arroz glutinoso.
Nota do cozinheiro: Ter cuidado ao abrir o bambu.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 508,1kcal
- Proteína
- 7g
- Hidratos de carbono
- 69,1g
- Gordura
- 27,4g
- Fibra
- 2,5g
- Açúcar
- 15,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Khao Larm num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou num cesto de vapor até ficar morno.
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