Khao Larm (Arroz Doce Glutinoso no Bambu)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Escorrer bem o arroz glutinoso demolhado e reservar.

2. 2

   Numa caçarola média, juntar o leite de coco, o açúcar e o sal. Aquecer em lume brando, mexendo sempre, até o açúcar e o sal se dissolverem.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Não ferver o leite de coco; basta aquecê-lo o suficiente para dissolver o açúcar.

3. 3

   Retirar a mistura de leite de coco do lume e deixá-la arrefecer ligeiramente.

   Cerca de 5 min

4. 4

   Dividir o arroz glutinoso escorrido de forma igual pelas secções de bambu.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Encher cada secção de bambu até cerca de dois terços com arroz.

5. 5

   Verter a mistura de leite de coco arrefecida para cada secção de bambu, garantindo que o arroz fica totalmente submerso e enchendo o bambu até cerca de 1 polegada do topo.

   Cerca de 3 min

6. 6

   Cobrir a abertura de cada secção de bambu com um pedaço de folha de bananeira, pressionando suavemente para selar.

   Cerca de 2 min

7. 7

   Dispor as secções de bambu recheadas num cesto grande de vapor ou sobre uma grelha numa panela grande com água a ferver.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Garantir que o nível da água fique abaixo das aberturas do bambu.

8. 8

   Cozer o Khao Larm a vapor durante 60 minutos, ou até o arroz ficar tenro e totalmente cozinhado.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: É possível verificar o ponto retirando cuidadosamente uma peça e provando uma pequena quantidade.

9. 9

   Retirar cuidadosamente as secções de bambu do vapor e deixá-las arrefecer ligeiramente antes de servir.

   Nota do cozinheiro: O bambu estará muito quente.

10. 10

    Para servir, usar uma faca afiada para abrir cuidadosamente o bambu ao longo do comprimento e retirar o arroz glutinoso.

    Nota do cozinheiro: Ter cuidado ao abrir o bambu.