Khao Mok Nua
O Khao Mok Nua é um prato tailandês-muçulmano aromático de arroz, com carne de vaca tenra cozinhada em lume brando numa pasta de caril rica e perfumada, e depois cozinhada com arroz basmati. É uma refeição saborosa e reconfortante, muitas vezes servida com um molho picante e ligeiramente ácido de malagueta verde.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 766 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
principal
- 500 gcarne de boi para ensopado, cortado em cubos de 2,5 cm
- 300 garroz basmati, enxaguado
- 200 mlleite de coco
- 250 mlágua
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 2 csóleo vegetal
- 1 csmolho de peixe
- 1 ccaçúcar
pasta
- 2 csgengibre, ralado
- 4 dentealho, picado
- 20 gcapim-limão, fatiado finamente, apenas a parte tenra
- 1 csgalanga, picado
- 3 unpimenta vermelha seca, demolhado e sem sementes
- 1 ccsemente de coentro, tostado
- 0,5 ccsemente de cominho, tostado
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 2 uncápsula de cardamomo, amassado
- 2 uncravo
- 0,25 ccnoz-moscada, ralado
- 0,5 ccpasta de camarão
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
almofariz e pilão ou processador de alimentos · panela grande · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a pasta de caril: num almofariz com pilão ou num processador de alimentos, juntar o gengibre, o alho, a erva-príncipe, o galangal, as malaguetas vermelhas secas, as sementes de coentros, as sementes de cominhos, a curcuma em pó, as vagens de cardamomo, os cravinhos, a noz-moscada e a pasta de camarão.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: No processador de alimentos, um pouco de água ou óleo ajuda a triturar até obter uma pasta lisa.
- 2
Aquecer o óleo vegetal num tacho grande ou num tacho de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola amarela às fatias e saltear até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 4
Juntar a pasta de caril preparada ao tacho e cozinhar, mexendo sempre, durante 2-3 minutos até libertar aroma.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A cozedura da pasta desenvolve os seus sabores.
- 5
Juntar os cubos de carne de vaca ao tacho e selar de todos os lados até ficarem ligeiramente dourados.
Cerca de 5 min
- 6
Verter o leite de coco e a água e depois juntar o molho de peixe e o açúcar. Levar a mistura a fervilhar.
Cerca de 3 min
- 7
Reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar a carne de vaca cozinhar em lume brando durante 30 minutos, ou até ficar parcialmente tenra.
Cerca de 30 min
- 8
Envolver o arroz basmati lavado, garantindo que fica submerso no líquido.
Cerca de 1 min
- 9
Tapar o tacho bem e continuar a cozinhar em lume baixo durante mais 20 minutos, ou até o arroz ficar cozinhado e o líquido ser absorvido.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante este tempo ajuda a reter o vapor.
- 10
Retirar o tacho do lume e deixá-lo repousar, tapado, durante 10 minutos para permitir que os sabores se fundam e o arroz termine de cozer a vapor.
Cerca de 10 min
- 11
Soltar o arroz delicadamente com um garfo antes de servir.
Cerca de 1 min
- 12
Decorar com coentros frescos antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 766,2kcal
- Proteína
- 31g
- Hidratos de carbono
- 70,4g
- Gordura
- 41,8g
- Fibra
- 2,8g
- Açúcar
- 4,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Khao Mok Nua num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água para evitar que seque.
Mais receitas
Todas as receitasGofres belgas de Liège
Estes autênticos gofres de Liège são feitos com uma massa levedada e salpicados com açúcar pérola, criando um exterior deliciosamente crocante e um interior macio e elástico. Perfeitos para um lanche doce ou um pequeno-almoço indulgente, ficam melhores servidos quentes.
2 h 10 min 477 kcalSopa Manhattan para o jantar
Uma refeição substancial e reconfortante de uma só panela, com carne de vaca picada e uma mistura de legumes como couve, cenouras e batatas. Esta sopa coze em lume brando num rico caldo de tomate e carne, tornando-se num jantar completo e saciante.
1 h 30 min 356 kcalArroz Frito de Legumes
Este arroz frito de legumes, rápido e saboroso, é uma refeição perfeita para a semana. Está cheio de legumes coloridos e temperos saborosos, tornando-o uma opção vegetariana satisfatória. Usar arroz do dia anterior é essencial para obter a melhor textura.
25 min 372 kcalGado Gado com Molho de Amendoim
Esta salada vibrante de inspiração indonésia junta uma mistura de legumes escaldados e tofu, tudo ligado por um molho de amendoim rico e saboroso. É uma refeição fresca e satisfatória, que pode ser saboreada quente ou à temperatura ambiente.
50 min 492 kcalTaça buda vegana nutritiva
Esta taça buda vibrante junta batata-doce assada, grão-de-bico crocante e folhas verdes frescas, tudo ligado por um molho cremoso de tahini. É uma refeição saciante e completa, cheia de ingredientes vegetais nutritivos.
50 min 794 kcalPyzy
Os pyzy são bolinhos de batata tradicionais polacos, conhecidos pela sua textura elástica e pelo seu carácter robusto. Feitos com uma mistura de batata crua e cozida, servem-se muitas vezes como acompanhamento com carne ou como prato principal com bacon frito e cebola.
50 min 260 kcalAlmôndegas ao molho de tomate
Estas almôndegas italianas tenras, cozinhadas em lume brando num rico molho de tomate, são um prato reconfortante clássico. Servem-se com massa, polenta ou pão estaladiço para uma refeição satisfatória. Esta receita privilegia sabores simples e autênticos.
1 h 15 min 547 kcal