Khao Niao Sangkhaya (creme de coco tailandês com arroz glutinoso)
Esta sobremesa tailandesa clássica apresenta um rico e cremoso creme de coco servido sobre arroz glutinoso doce cozido a vapor. É um equilíbrio delicioso de texturas e sabores tropicais, perfeito para um mimo especial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
arroz glutinoso
- 250 garroz glutinoso doce, demolhado durante a noite
- 200 mlleite de coco, gordo
- 50 gaçúcar granulado
- 0,25 ccsal
creme
- 2 unovo
- 1 ungema de ovo
- 150 mlleite de coco, gordo
- 60 gaçúcar de palma, finamente picado
- 0,13 ccsal
- 1 unfolha de pandan, amarrado(opcional)
Utensílios
panela · vaporizador · tigela resistente ao calor · caçarola · tigela de mistura · batedor · cesto para vapor · gaze
A preparação
Passo a passo
- 1
Escorrer bem o arroz glutinoso doce demolhado e passá-lo por água algumas vezes até a água sair límpida.
Cerca de 2 min
- 2
Cozer o arroz glutinoso doce a vapor num cesto de vapor forrado com gaze durante 25-30 minutos, ou até ficar tenro e translúcido.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: É importante que a água do vaporizador não toque no arroz glutinoso.
- 3
Enquanto o arroz glutinoso estiver a cozer a vapor, preparar o molho de coco para o arroz glutinoso. Num tacho pequeno, combinar o leite de coco, o açúcar granulado e o sal para o arroz glutinoso.
Cerca de 2 min
- 4
Aquecer a mistura de leite de coco em lume médio-baixo, mexendo até o açúcar e o sal ficarem totalmente dissolvidos. Não deixar ferver.
Cerca de 3 min
- 5
Quando o arroz glutinoso estiver cozido, transferi-lo para uma tigela de mistura. Verter o molho morno de leite de coco sobre o arroz glutinoso e envolver delicadamente até o molho ser totalmente absorvido.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma colher de pau ou espátula ajuda a não esmagar os grãos.
- 6
Cobrir a tigela do arroz glutinoso e deixá-la repousar durante 10 minutos para permitir que os sabores se fundam e que o arroz absorva totalmente o líquido.
Cerca de 10 min
- 7
Para o creme, bater os ovos, a gema, o leite de coco, o açúcar de palma e o sal numa tigela resistente ao calor.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É importante que o açúcar de palma esteja finamente picado ou dissolvido para evitar grumos.
- 8
Adicionar a folha de pandan à mistura do creme, se usar, para aromatizar.
- 9
Colocar a tigela sobre um tacho com água a ferver suavemente (banho-maria) e bater continuamente a mistura do creme durante 10-15 minutos, até engrossar e atingir uma consistência semelhante à de um pudim.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não deixar a água ferver com força nem tocar no fundo da tigela do creme.
- 10
Retirar a folha de pandan do creme e reservar para arrefecer ligeiramente.
- 11
Para servir, colocar uma porção do arroz glutinoso doce num prato e cobrir com uma generosa colherada do creme de coco morno.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se desejar, guarnecer com fruta fresca, como fatias de manga.
Conservar bem
Guardar o arroz glutinoso e o creme separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Aquecer suavemente o arroz glutinoso e o creme no micro-ondas ou no vaporizador até aquecerem, ou servir à temperatura ambiente.
Mais receitas
Todas as receitasMoutabal
Um aperitivo libanês clássico, com beringela assada e fumada misturada com tahini cremoso, alho e sumo de limão fresco. Esta pasta simples, mas elegante, é perfeita para barrar em pão pita quente ou acompanhar com legumes frescos.
45 min 248 kcalSalada de festa
Uma salada clássica em camadas com alface crocante, legumes frescos, ervilhas e queijo cheddar forte. Coberta com um molho cremoso e bacon esfarelado, esta receita prepara-se com antecedência para que os sabores se fundam, sendo ideal para convívios e refeições partilhadas.
8 h 35 min 628 kcalBrik tunisino
O brik é uma entrada tradicional tunisina, uma massa estaladiça recheada com uma mistura saborosa e muitas vezes com um ovo inteiro. Frita rapidamente até ficar dourada, resulta num contraste delicioso de texturas e sabores.
25 min 440 kcalEspetadas de seitan com molho barbecue
O seitan saboroso é marinado num molho barbecue doce e fumado e depois enfiado em espetos com pimentos coloridos e cebola roxa. Estas espetadas são grelhadas ou assadas na perfeição, oferecendo uma refeição vegetal saciante e deliciosa.
1 h 15 min 260 kcalPeru Continental
Este prato de peru feito numa só frigideira é saboroso e ligeiramente doce, perfeito para aproveitar sobras de peru das festas. Um molho cremoso e condimentado junta peru tenro, castanhas-de-água crocantes e amêndoas laminadas num prato com uma combinação única de sabores e texturas.
45 min 340 kcalPeixe Caramelizado Vietnamita em Pote de Barro (Cá Kho Tộ)
Este prato tradicional vietnamita apresenta filetes de peixe substanciosos braseados num molho de caramelo rico, saboroso e ligeiramente doce. Costuma ser cozinhado e servido num pote de barro, ideal para uma refeição reconfortante em família com arroz.
55 min 255 kcalCamarões ao Alho
Esta clássica tapa espanhola apresenta camarões suculentos, cozinhados rapidamente em azeite aromatizado com alho e um toque de malagueta. É um prato simples, mas incrivelmente saboroso, perfeito para partilhar como entrada.
18 min 500 kcal