Arroz frito de kimchi
Este prato rápido e saboroso de arroz frito coreano junta kimchi fermentado, arroz e, muitas vezes, uma proteína. É uma refeição reconfortante e satisfatória, perfeita para aproveitar sobras de arroz.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 738 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 150 gkimchi, picado
- 30 mlcaldo de kimchi
- 300 garroz cozido, do dia anterior
- 100 gbarriga de porco, em cubos(opcional)
- 0,5 uncebola amarela, em cubos
- 2 dentealho, picado
- 1 csgochujang
- 1 csmolho de soja
- 1 ccóleo de gergelim
- 1 csóleo de cozinha
guarnição
- 1 uncebolinha, picado
- 2 unovo frito(opcional)
- 1 ccsementes de gergelim torradas(opcional)
Utensílios
wok · espátula · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo de cozinha numa frigideira grande antiaderente ou num wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 2
Se usar, adicionar a barriga de porco à frigideira e cozinhar até ficar estaladiça e dourada, cerca de 5-7 minutos. Retirar a barriga de porco e reservar, deixando a gordura derretida na frigideira.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: A barriga de porco pode ser omitida para uma versão vegetariana ou substituída por outra proteína, como Spam ou atum.
- 3
Adicionar a cebola amarela à frigideira e saltear até amolecer, cerca de 3-4 minutos.
Cerca de 4 min
- 4
Juntar o alho picado e cozinhar durante 30 segundos até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém não deixar queimar o alho.
- 5
Adicionar o kimchi picado à frigideira e saltear durante 3-5 minutos, permitindo que amoleça e fique mais saboroso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar bem o kimchi intensifica o sabor no arroz frito.
- 6
Empurrar a mistura de kimchi e cebola para um lado da frigideira. Adicionar o gochujang e o sumo de kimchi ao lado vazio, mexer os dois durante cerca de 30 segundos e depois misturar com o kimchi.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar o arroz cozido do dia anterior à frigideira. Partir quaisquer aglomerados com a espátula e misturar tudo bem.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O arroz do dia anterior resulta melhor no arroz frito, porque está mais seco e tem menos tendência a formar aglomerados.
- 8
Envolver o molho de soja e o óleo de sésamo. Se tiver cozinhado barriga de porco, voltar a colocá-la na frigideira agora.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O ideal é provar e ajustar o tempero, se necessário.
- 9
Dividir o arroz frito de kimchi por duas tigelas. Decorar com cebolinho picado, um ovo estrelado e sementes de sésamo tostadas, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 738,4kcal
- Proteína
- 21,8g
- Hidratos de carbono
- 61,1g
- Gordura
- 46,9g
- Fibra
- 4,3g
- Açúcar
- 5,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o arroz frito de kimchi que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até ficar bem quente.
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