Nabe de Kimchi

Name: Nabe de Kimchi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: japanese
Ingredients: 300 g barriga de porco fatiado finamente; 250 g kimchi picado; 300 g repolho chinês cortado em pedaços de 5 cm; 100 g cogumelo shiitake fatiado; 300 g tofu firme, cortado em cubos de 2 cm; 2 un cebolinha verde fatiado na diagonal; 800 ml caldo dashi; 2 cs gochujang; 2 cs molho de soja; 1 cs saquê; 1 cs mirin; 2 dente alho picado; 1 cc óleo de gergelim

Este nabe japonês reconfortante apresenta um caldo picante e saboroso, repleto de barriga de porco tenra, legumes frescos e uma generosa quantidade de kimchi. É uma refeição perfeita de uma só panela para uma noite fria, oferecendo um equilíbrio delicioso de sabores e texturas.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 534 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, sésamo, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

300 gbarriga de porco, fatiado finamente
250 gkimchi, picado
300 grepolho chinês, cortado em pedaços de 5 cm
100 gcogumelo shiitake, fatiado
300 gtofu, firme, cortado em cubos de 2 cm
800 mlcaldo dashi
2 csgochujang
2 csmolho de soja
1 cssaquê
1 csmirin
2 dentealho, picado
1 ccóleo de gergelim

guarnição

2 uncebolinha verde, fatiado na diagonal

Utensílios

panela grande · tábua de cortar · faca · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Numa panela grande ou numa panela nabe, juntar o caldo dashi, o gochujang, o molho de soja, o sake, o mirin e o alho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater bem garante que o gochujang fica totalmente dissolvido no caldo.
2
Levar a mistura do caldo a ferver em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
3
Adicionar a barriga de porco e o kimchi à panela.
4
Reduzir o lume para médio-baixo e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 10 min
5
Adicionar delicadamente à panela a couve-chinesa napa, os cogumelos shiitake e o tofu.
Nota do cozinheiro: A apresentação fica mais cuidada se os ingredientes forem dispostos de forma harmoniosa quando servir diretamente da panela.
6
Continuar a cozinhar em lume brando por mais 10-15 minutos, ou até os legumes estarem tenros e a carne de porco cozinhada por completo.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Os legumes não devem cozer demais; devem ainda oferecer uma ligeira resistência.
7
Juntar o óleo de sésamo mesmo antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O óleo de sésamo dá um final aromático agradável, por isso entra no fim.
8
Guarnecer com a cebolinha verde e servir imediatamente.
Nota do cozinheiro: Fica muito bem servido com uma tigela de arroz cozido a vapor ao lado.

Por dose

Nutrição

50%Pontuação

Calorias: 533,6kcal
Proteína: 22,5g
Hidratos de carbono: 15,1g
Gordura: 46,2g
Fibra: 3,4g
Açúcar: 5,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar quaisquer sobras de nabe de kimchi num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume médio até aquecer por completo, acrescentando um pouco de dashi ou água se estiver demasiado espesso.