Kluski Śląskie (nhoques da Silésia)
Estes tradicionais nhoques da Silésia são feitos com batatas cozidas e farinha de batata, criando uma textura deliciosamente macia e elástica. Caracterizam-se por uma pequena cavidade no centro, perfeita para reter o molho. São um acompanhamento versátil para estufados substanciosos ou carnes assadas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 353 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 900 gbatata, descascado e cozido
- 180 gfarinha de batata
- 1 unovo, grande, batido
- 1 ccsal
Utensílios
espremedor de batatas · escumadeira · tigela grande · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar as batatas cozidas por um espremedor de batatas ou esmagá-las muito bem até não restarem grumos. Deixá-las arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Amassar bem é a chave para uns nhoques lisos.
- 2
Transferir as batatas esmagadas para uma taça grande e achatá-las. Dividir as batatas em quatro partes iguais.
Cerca de 1 min
- 3
Retirar uma das partes da batata esmagada, criando um espaço vazio na taça. Preencher esse espaço com a farinha de batata.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este método visual ajuda a obter a proporção correta entre batata e farinha.
- 4
Adicionar o ovo batido e o sal à taça com as batatas e a farinha de batata. Misturar e amassar suavemente os ingredientes até formar uma massa lisa e maleável. Não misturar em excesso.
Cerca de 5 min
- 5
Levar uma panela grande com água salgada a ferver vivamente.
Cerca de 5 min
- 6
Retirar pequenas porções de massa, do tamanho aproximado de uma bola de golfe, e enrolá-las entre as palmas das mãos para formar bolinhos lisos e redondos. Pressionar o polegar no centro de cada bolinho para criar uma pequena cavidade.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A cavidade ajuda os bolinhos a cozer uniformemente e retém o molho de forma maravilhosa.
- 7
Baixar cuidadosamente os bolinhos para a água a ferver, trabalhando em lotes para evitar encher demasiado a panela. Reduzir o lume para uma fervura suave.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Encher demasiado a panela pode baixar a temperatura da água e fazer com que os bolinhos se colem.
- 8
Cozer os bolinhos durante 3-5 minutos depois de subirem à superfície, garantindo que ficam bem cozinhados. O tempo exato depende do tamanho.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Provar um bolinho ajuda a verificar o ponto de cozedura.
- 9
Retirar os bolinhos cozinhados com uma escumadeira e escorrer bem. Servir de imediato.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 353,3kcal
- Proteína
- 9,2g
- Hidratos de carbono
- 75,8g
- Gordura
- 1,8g
- Fibra
- 7,6g
- Açúcar
- 3,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Kluski Śląskie num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira com um pouco de manteiga ou deixando-os cozer brevemente em água quente.
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