Sopa coreana de peito de vaca e rabanete-daikon com arroz (Gukbap)

Name: Sopa coreana de peito de vaca e rabanete-daikon com arroz (Gukbap)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 doses
Cuisine: korean
Ingredients: 500 g peito de vaca cortado em pedaços de 2,5 cm; 300 g rabanete daikon descascado e fatiado em pedaços de 1,25 cm de espessura; 4 dente alho picado; 3 cs molho de soja; 1 cs óleo de gergelim; 0,5 cc pimenta preta; 1,5 l água; 4 chávena arroz cozido quente; 2 un cebolinha verde picado

Esta reconfortante sopa coreana combina peito de vaca tenro e rabanete-daikon num caldo saboroso, servido com arroz misturado diretamente na tigela. É uma refeição substancial e reconfortante, perfeita para qualquer altura do ano.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 20 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 721 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gpeito de vaca, cortado em pedaços de 2,5 cm
300 grabanete daikon, descascado e fatiado em pedaços de 1,25 cm de espessura
4 dentealho, picado
3 csmolho de soja
1 csóleo de gergelim
0,5 ccpimenta preta
1,5 lágua
4 chávenaarroz cozido, quente

guarnição

2 uncebolinha verde, picado

Utensílios

concha · panela grande · tábua de cortar · faca · tigelas de servir

A preparação

Passo a passo

1
Num tacho grande, juntar o peito de vaca, o alho picado, o molho de soja, o óleo de sésamo e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Marinar a carne durante mais 15-20 minutos pode intensificar o sabor.
2
Mexer bem os ingredientes para envolver a carne de forma uniforme.
Cerca de 1 min
3
Adicionar a água ao tacho e deixar ferver em lume médio-alto.
Cerca de 10 min
4
Assim que levantar fervura, reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 40 minutos.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Retirar a espuma que subir à superfície durante a fervura inicial ajuda a manter o caldo límpido.
5
Adicionar ao tacho o rabanete-daikon fatiado e continuar a cozinhar em lume brando por mais 15 minutos, ou até o rabanete ficar tenro.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O rabanete deve ficar translúcido e perfurar-se facilmente com um garfo quando estiver pronto.
6
Provar a sopa e ajustar o tempero, se necessário, acrescentando mais molho de soja ou sal a gosto.
Cerca de 1 min
7
Para servir, colocar uma porção de arroz cozido quente em tigelas individuais.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O Gukbap tradicional usa muitas vezes um ttukbaegi (vaso de barro) para manter a sopa quente.
8
Regar o arroz com a sopa quente de vaca e rabanete.
Cerca de 1 min
9
Finalizar com cebola verde picada antes de servir.

Por dose

Nutrição

57%Pontuação

Calorias: 721,2kcal
Proteína: 41,1g
Hidratos de carbono: 82,2g
Gordura: 23,4g
Fibra: 3,7g
Açúcar: 2,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Gukbap (sopa e arroz separados) num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer a sopa suavemente no fogão ou no micro-ondas até ficar bem quente, depois combinar com arroz acabado de aquecer.