Sopa coreana de peito de vaca e rabanete-daikon com arroz (Gukbap)
Esta reconfortante sopa coreana combina peito de vaca tenro e rabanete-daikon num caldo saboroso, servido com arroz misturado diretamente na tigela. É uma refeição substancial e reconfortante, perfeita para qualquer altura do ano.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 721 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpeito de vaca, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 300 grabanete daikon, descascado e fatiado em pedaços de 1,25 cm de espessura
- 4 dentealho, picado
- 3 csmolho de soja
- 1 csóleo de gergelim
- 0,5 ccpimenta preta
- 1,5 lágua
- 4 chávenaarroz cozido, quente
guarnição
- 2 uncebolinha verde, picado
Utensílios
concha · panela grande · tábua de cortar · faca · tigelas de servir
A preparação
Passo a passo
- 1
Num tacho grande, juntar o peito de vaca, o alho picado, o molho de soja, o óleo de sésamo e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Marinar a carne durante mais 15-20 minutos pode intensificar o sabor.
- 2
Mexer bem os ingredientes para envolver a carne de forma uniforme.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar a água ao tacho e deixar ferver em lume médio-alto.
Cerca de 10 min
- 4
Assim que levantar fervura, reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 40 minutos.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Retirar a espuma que subir à superfície durante a fervura inicial ajuda a manter o caldo límpido.
- 5
Adicionar ao tacho o rabanete-daikon fatiado e continuar a cozinhar em lume brando por mais 15 minutos, ou até o rabanete ficar tenro.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O rabanete deve ficar translúcido e perfurar-se facilmente com um garfo quando estiver pronto.
- 6
Provar a sopa e ajustar o tempero, se necessário, acrescentando mais molho de soja ou sal a gosto.
Cerca de 1 min
- 7
Para servir, colocar uma porção de arroz cozido quente em tigelas individuais.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O Gukbap tradicional usa muitas vezes um ttukbaegi (vaso de barro) para manter a sopa quente.
- 8
Regar o arroz com a sopa quente de vaca e rabanete.
Cerca de 1 min
- 9
Finalizar com cebola verde picada antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 721,2kcal
- Proteína
- 41,1g
- Hidratos de carbono
- 82,2g
- Gordura
- 23,4g
- Fibra
- 3,7g
- Açúcar
- 2,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Gukbap (sopa e arroz separados) num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer a sopa suavemente no fogão ou no micro-ondas até ficar bem quente, depois combinar com arroz acabado de aquecer.
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