Kuku Sabzi, frittata persa de ervas

Name: Kuku Sabzi, frittata persa de ervas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: persian, middle_eastern
Ingredients: 6 un ovo; 1 chávena salsa finamente picado; 0,5 chávena coentro finamente picado; 0,5 chávena endro finamente picado; 0,5 chávena cebolinha finamente picado; 1 cs folhas de feno-grego secas; 0,5 chávena noz picado; 2 cs bérberis (opcional); 2 cs farinha; 0,5 cc fermento em pó; 0,5 cc cúrcuma; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta; 3 cs óleo vegetal

O Kuku Sabzi é uma frittata persa perfumada de ervas, carregada de ervas frescas, nozes e bérberis. É um prato saboroso e vibrante, muitas vezes servido durante o Nowruz (Ano Novo persa) ou como entrada ligeira.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 376 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

6 unovo
1 chávenasalsa, finamente picado
0,5 chávenacoentro, finamente picado
0,5 chávenaendro, finamente picado
0,5 chávenacebolinha, finamente picado
1 csfolhas de feno-grego secas
0,5 chávenanoz, picado
2 csbérberis(opcional)
2 csfarinha
0,5 ccfermento em pó
0,5 cccúrcuma
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta
3 csóleo vegetal

Utensílios

panela antiaderente refratária · tábua de cortar · faca · batedor · forno · tigela grande de mistura

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F).
Cerca de 10 min
2
Bater os ovos numa taça grande até ficarem bem ligados.
Cerca de 1 min
3
Adicionar aos ovos a salsa, os coentros, o endro e a cebolinha finamente picados.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As ervas devem ficar muito finamente picadas para obter uma boa textura.
4
Incorporar as folhas secas de feno-grego, as nozes picadas e as bérberis (se usar).
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se usar feno-grego fresco, usar cerca de 1/4 chávena e picá-lo finamente.
5
Adicionar a farinha, o fermento em pó, a curcuma, o sal e a pimenta-preta à mistura de ervas.
Cerca de 1 min
6
Misturar tudo muito bem até todos os ingredientes ficarem distribuídos de forma uniforme e envolvidos.
Cerca de 2 min
7
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira antiaderente própria para forno de 24-26 cm (9-10 polegadas) em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve ser mesmo própria para forno.
8
Verter a mistura do Kuku Sabzi na frigideira quente, espalhando-a uniformemente.
Cerca de 1 min
9
Cozinhar no fogão durante 5-7 minutos, até a base ficar firme e levemente dourada.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não mexer; deixar formar uma crosta.
10
Transferir a frigideira para o forno pré-aquecido e assar durante 15-18 minutos, ou até o Kuku Sabzi ficar inchado e completamente cozinhado.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: Um palito inserido no centro deve sair limpo.
11
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente na frigideira antes de virar para uma tábua de cortar.
Cerca de 3 min
12
Cortar em fatias ou quadrados e servir morno ou à temperatura ambiente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente servido com iogurte ou uma salada de acompanhamento.

Por dose

Nutrição

72%Pontuação

Calorias: 375,9kcal
Proteína: 15,8g
Hidratos de carbono: 12,6g
Gordura: 30,5g
Fibra: 2,8g
Açúcar: 2,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o Kuku Sabzi que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou num forno morno até aquecer por completo.