Larb Moo (salada tailandesa de porco picado)
Larb Moo é uma salada tailandesa vibrante e cheia de frescura, com carne de porco picada, ervas frescas e um molho intenso. É um prato refrescante que equilibra sabores salgados, picantes, ácidos e herbáceos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 361 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 gcarne de porco moída, magro
- 2 unchalota, fatiado finamente
- 0,5 chávenafolha de hortelã, fresco, picado grosseiramente
- 0,5 chávenacoentro, fresco, picado grosseiramente
- 3 uncebolinha verde, fatiado finamente
molho
- 4 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
- 3 csmolho de peixe
- 1 ccflocos de pimenta, tostado
- 1 csarroz moído torrado
- 0,5 ccaçúcar
para servir
- 8 unfolha de alface romana(opcional)
- 1 unpepino, fatiado(opcional)
Utensílios
frigideira grande · tigela de mistura · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer uma frigideira grande em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a carne de porco picada à frigideira quente e desfazê-la com uma colher.
- 3
Cozer a carne de porco até ficar bem dourada e deixar de estar rosada, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer frequentemente garante uma cozedura uniforme.
- 4
Escorrer o excesso de gordura da carne de porco cozinhada.
Cerca de 1 min
- 5
Transferir a carne de porco cozinhada para uma taça grande e deixá-la arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
- 6
Numa taça pequena, bater o sumo de lima, o molho de peixe, os flocos de malagueta, o arroz torrado moído e o açúcar para preparar o molho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O molho deve ser provado e ajustado ao gosto; o equilíbrio ideal é entre ácido, salgado e picante.
- 7
Adicionar a chalota fatiada, a hortelã, os coentros e a cebola-verde à taça com o porco.
Cerca de 1 min
- 8
Regar o molho preparado sobre a mistura de porco e ervas.
- 9
Envolver tudo até ficar bem combinado.
Cerca de 1 min
- 10
Servir o Larb Moo imediatamente, simples ou com folhas de alface romana e pepino fatiado para enrolar.
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, é servido com arroz glutinoso.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 361kcal
- Proteína
- 22g
- Hidratos de carbono
- 15,4g
- Gordura
- 24g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 3,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Conservar as sobras de Larb Moo num recipiente hermético no frigorífico.
O Larb Moo é melhor comido fresco ou à temperatura ambiente; não é recomendado aquecer, pois isso pode afetar a textura e a frescura das ervas.
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