Ka'ak libanês
Esta receita tradicional libanesa de ka'ak produz uma bolacha ligeiramente doce e estaladiça, com textura de pão, muitas vezes moldada em anéis. É um lanche vegan perfeito, ideal para mergulhar em chá ou café. Desfrute dos sabores subtis de anis e mahlab em cada dentada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 55 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 509 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gfarinha de trigo
- 100 gaçúcar
- 7 gfermento biológico seco
- 1 ccmahlab, moído
- 1 ccsementes de anis
- 0,5 ccsal
- 80 mlóleo vegetal
- 250 mlágua morna
cobertura
- 2 cssementes de gergelim
Utensílios
grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar a farinha de trigo, o açúcar, o fermento seco ativo, o mahlab, as sementes de anis e o sal. Misturar com um batedor de arames até ficar bem combinado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os ingredientes secos ficam assim distribuídos de forma uniforme, garantindo um sabor consistente.
- 2
Juntar o óleo vegetal aos ingredientes secos e esfregar com as pontas dos dedos até a mistura parecer migalhas grossas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a obter uma migalha mais tenra no resultado final.
- 3
Adicionar gradualmente a água morna, misturando até se formar uma massa irregular. Continuar a amassar numa superfície ligeiramente enfarinhada durante cerca de 8-10 minutos, ou até ficar lisa e elástica.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar firme mas maleável; se necessário, a quantidade de água pode ser ajustada ligeiramente.
- 4
Colocar a massa numa taça ligeiramente untada, cobrir com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de tamanho.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno morno (desligado), com a luz acesa, pode criar um bom ambiente de levedação.
- 5
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 10 min
- 6
Desgaseificar a massa levedada e dividi-la em 12-15 porções iguais. Enrolar cada porção num cordão com cerca de 15-20 cm (6-8 polegadas) de comprimento.
Cerca de 5 min
- 7
Dar a cada cordão a forma de um anel, unindo as extremidades e apertando bem para selar. Também é possível fazer outras formas, se preferir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As extremidades devem ficar bem seladas para não se abrirem durante a cozedura.
- 8
Mergulhar um lado de cada anel de ka'ak nas sementes de sésamo e colocá-los no tabuleiro preparado, com o lado das sementes virado para cima.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma ligeira pressão ajuda as sementes de sésamo a aderir.
- 9
Levar ao forno durante 20-25 minutos, ou até ficar dourado e estaladiço.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar conforme o forno; convém vigiá-los para evitar que queimem.
- 10
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha antes de servir.
Nota do cozinheiro: Os ka'ak ficam ainda mais estaladiços à medida que arrefecem.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 508,8kcal
- Proteína
- 9,3g
- Hidratos de carbono
- 81,2g
- Gordura
- 15,8g
- Fibra
- 2,9g
- Açúcar
- 16,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o ka'ak arrefecido num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer num forno torradeira ou num forno convencional a 150°C (300°F) durante alguns minutos para recuperar a crocância.
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