Sopa de bolinhos de fígado
Esta reconfortante sopa alemã de bolinhos de fígado apresenta bolinhos tenros de fígado num caldo de carne claro e saboroso. É um prato tradicional e reconfortante, perfeito para um dia frio ou como refeição ligeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 230 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
caldo
- 1,5 lcaldo de carne
bolinhos
- 250 gfígado de vaca, picado finamente
- 2 unpão branco pequeno duro, demolhado em leite, espremido
- 1 unovo
- 0,5 uncebola, finamente picado
- 1 dentealho, picado
- 2 cssalsa fresca, picado
- 0,5 ccmanjerona, seco
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído
- 2 csfarinha de trigo
- 0,25 chávenaleite
guarnição
- 1 cscebolinha, picado
Utensílios
panela grande · tigela média · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar o caldo de carne a fervilhar suavemente num tacho grande.
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça média, misturar o fígado de vaca picado, o pão ensopado, o ovo, a cebola picada, o alho picado, a salsa picada, a manjerona seca, o sal e a pimenta preta.
Cerca de 5 min
- 3
Adicionar a farinha de trigo à mistura de fígado e mexer apenas até incorporar.
Cerca de 2 min
- 4
Adicionar gradualmente o leite até a mistura formar uma massa macia e maleável. Não mexer em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar pegajosa, mas manter a forma quando for moldada.
- 5
Com as mãos molhadas, moldar a mistura de fígado em pequenos bolinhos, com cerca de 3-4 cm de diâmetro.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Molhar as mãos evita que a mistura se pegue.
- 6
Adicionar cuidadosamente os bolinhos ao caldo de carne em fervura suave.
Cerca de 2 min
- 7
Reduzir o lume para baixo e deixar os bolinhos fervilhar suavemente durante 20-25 minutos, ou até estarem cozidos e a flutuar.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: A fervura vigorosa pode desfazer os bolinhos.
- 8
Provar o caldo e ajustar o tempero, se necessário.
Cerca de 1 min
- 9
Distribuir a sopa de bolinhos de fígado por tigelas e decorar com cebolinho fresco picado antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 229,7kcal
- Proteína
- 22,1g
- Hidratos de carbono
- 22,9g
- Gordura
- 6,2g
- Fibra
- 1,2g
- Açúcar
- 3,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa de bolinhos de fígado que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando até aquecer por completo, garantindo que os bolinhos não se desfaçam.
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