Salada de cevada com limão

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Combinar a cevada e a água num tacho médio.

2. 2

   Levar a mistura a ferver em lume forte, depois baixar para lume brando, tapar e cozinhar durante 30-35 minutos, ou até a cevada ficar tenra e a maior parte da água ter sido absorvida.

   Cerca de 35 min

   Nota do cozinheiro: Verificar de vez em quando ajuda a garantir que a água não evapora por completo; pode juntar um pouco mais, se necessário.

3. 3

   Retirar a cevada cozida do lume e deixá-la repousar, tapada, durante 5 minutos.

   Cerca de 5 min

4. 4

   Soltar a cevada com um garfo e espalhá-la num tabuleiro de forno ou num prato grande para arrefecer por completo.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Arrefecê-la rapidamente evita que a salada fique empapada.

5. 5

   Enquanto a cevada arrefece, preparar os legumes e as ervas: cortar o pepino em cubos, cortar os tomates-cereja ao meio, picar finamente a cebola roxa e picar a salsa fresca e a hortelã fresca.

   Cerca de 10 min

6. 6

   Numa taça pequena, bater o sumo de limão, o azeite, o alho picado, o orégão seco, o sal e a pimenta-preta moída na hora para preparar o vinagrete.

   Cerca de 2 min

7. 7

   Transferir a cevada, já fria, para uma taça grande.

8. 8

   Adicionar o pepino em cubos, os tomates-cereja cortados ao meio, a cebola roxa em cubos, a salsa picada e a hortelã picada à taça com a cevada.

9. 9

   Regar a cevada e os legumes com o vinagrete.

10. 10

    Envolver tudo delicadamente até ficar bem misturado e a cevada e os legumes ficarem uniformemente envolvidos no vinagrete.

    Cerca de 1 min

11. 11

    Servir de imediato ou arrefecer no frigorífico durante pelo menos 15 minutos para que os sabores se fundam.

    Cerca de 15 min

    Nota do cozinheiro: Arrefecer no frigorífico intensifica o sabor e a crocância da salada.