Salada de cevada com limão
Esta salada refrescante e substancial traz cevada de textura firme, realçada por um vinagrete de limão vibrante. Está repleta de legumes frescos e ervas aromáticas, tornando-se uma refeição leve ou acompanhamento perfeito.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 323 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 chávenacevada perolada, enxaguado
- 3 chávenaágua
- 1 unpepino, em cubos
- 1,5 chávenatomate cereja, cortado ao meio
- 0,5 uncebola roxa, picado finamente
- 0,5 chávenasalsa fresca, picado
- 0,25 chávenahortelã fresca, picado
molho
- 1 unlimão, espremido
- 0,25 chávenaazeite
- 1 dentealho, picado
- 0,5 ccorégano seco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
assadeira · garfo · caçarola · tigela grande de mistura · batedor · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar a cevada e a água num tacho médio.
- 2
Levar a mistura a ferver em lume forte, depois baixar para lume brando, tapar e cozinhar durante 30-35 minutos, ou até a cevada ficar tenra e a maior parte da água ter sido absorvida.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Verificar de vez em quando ajuda a garantir que a água não evapora por completo; pode juntar um pouco mais, se necessário.
- 3
Retirar a cevada cozida do lume e deixá-la repousar, tapada, durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 4
Soltar a cevada com um garfo e espalhá-la num tabuleiro de forno ou num prato grande para arrefecer por completo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Arrefecê-la rapidamente evita que a salada fique empapada.
- 5
Enquanto a cevada arrefece, preparar os legumes e as ervas: cortar o pepino em cubos, cortar os tomates-cereja ao meio, picar finamente a cebola roxa e picar a salsa fresca e a hortelã fresca.
Cerca de 10 min
- 6
Numa taça pequena, bater o sumo de limão, o azeite, o alho picado, o orégão seco, o sal e a pimenta-preta moída na hora para preparar o vinagrete.
Cerca de 2 min
- 7
Transferir a cevada, já fria, para uma taça grande.
- 8
Adicionar o pepino em cubos, os tomates-cereja cortados ao meio, a cebola roxa em cubos, a salsa picada e a hortelã picada à taça com a cevada.
- 9
Regar a cevada e os legumes com o vinagrete.
- 10
Envolver tudo delicadamente até ficar bem misturado e a cevada e os legumes ficarem uniformemente envolvidos no vinagrete.
Cerca de 1 min
- 11
Servir de imediato ou arrefecer no frigorífico durante pelo menos 15 minutos para que os sabores se fundam.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer no frigorífico intensifica o sabor e a crocância da salada.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 322,8kcal
- Proteína
- 6,4g
- Hidratos de carbono
- 43,5g
- Gordura
- 14,9g
- Fibra
- 9,5g
- Açúcar
- 4,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras da salada de cevada com limão num recipiente hermético no frigorífico.
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