Frango Frito com Limão
Este frango é primeiro marinado numa mistura viva de limão e ervas, para um sabor ácido e intenso. Depois, os pedaços são fritos até ficarem dourados e crocantes e acabam no forno, um método que garante que o frango fica perfeitamente suculento por dentro.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,6 kgfrango inteiro, cortado em 8 pedaços
marinada
- 60 mlsuco de limão, espremido na hora
- 60 mlóleo vegetal
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,5 cctomilho seco
empanamento
- 0,5 chávenafarinha de trigo
fritura
- 60 mlóleo vegetal
Utensílios
pinças · frigideira grande · tigela grande · grade de resfriamento · assadeira · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar bem o sumo de limão, o óleo vegetal da marinada, o sal, a pimenta preta e o tomilho seco.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar os pedaços de frango à marinada e virá-los para os envolver bem.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que cada pedaço de frango fica bem coberto para obter o melhor sabor.
- 3
Cobrir a tigela e colocá-la no frigorífico para marinar durante pelo menos 1 hora.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: É possível marinar até 4 horas para um sabor a limão mais intenso, mas não convém ir além disso, porque a acidez pode afetar a textura.
- 4
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F).
Cerca de 10 min
- 5
Retirar o frango da marinada, deixando escorrer o excesso, e deitar fora a marinada restante.
Cerca de 2 min
- 6
Dispor a farinha de trigo numa travessa rasa e passar cada pedaço de frango por ela, sacudindo o excesso de farinha.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma cobertura leve e uniforme de farinha é a chave para uma crosta crocante, que não fica pastosa.
- 7
Aquecer o óleo vegetal para fritar numa frigideira grande e pesada, em lume médio-alto, até ficar cintilante.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O óleo está pronto quando uma pitada de farinha chia imediatamente ao tocar na frigideira.
- 8
Colocar cuidadosamente os pedaços de frango no óleo quente, numa única camada, com a pele virada para baixo. Fritar em lotes, se necessário, para evitar sobrelotação.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: A sobrelotação da frigideira baixa a temperatura do óleo e resulta num frango encharcado e gorduroso.
- 9
Fritar durante 3-4 minutos de cada lado, até o frango ficar dourado por todo o lado.
Cerca de 8 min
- 10
Transferir o frango dourado para uma grelha colocada sobre um tabuleiro de forno.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar uma grelha permite a circulação do ar, mantendo estaladiço o fundo do frango.
- 11
Levar ao forno pré-aquecido durante 25-30 minutos, ou até o frango estar cozinhado e os sucos saírem límpidos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Para maior precisão, usar um termómetro de carne; a temperatura interna deve atingir 74°C (165°F) na parte mais grossa.
- 12
Deixar o frango repousar na grelha durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, resultando num pedaço de frango mais tenro.
Conservar bem
Guardar o frango restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no forno a 175°C (350°F) até aquecer completamente, para manter a crocância.
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