Arroz de limão (Chitranna)
Este vibrante e saboroso arroz de limão do sul da Índia é um acompanhamento rápido e fácil, perfeito para uma refeição leve ou para servir com outros caris. Junta arroz fofo, aromatizado com raspa e sumo de limão, temperado com sementes de mostarda, folhas de caril e amendoins para uma deliciosa textura crocante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 397 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda, frutos de casca rija e amendoins. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 3 chávenaarroz cozido, frio, de preferência do dia anterior
- 1 unlimão, sumo e raspas
- 2 csóleo de amendoim
- 1 ccsemente de mostarda
- 1 ccurad dal, dividido, descascado
- 1 ccchana dal, dividido, descascado
- 0,25 chávenaamendoim, cru, sem sal
- 10 unfolha de curry
- 1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,75 ccsal
guarnição
- 2 cscoentro, fresco, picado(opcional)
Utensílios
tigela grande · wok · garfo · frigideira grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Soltar o arroz cozido arrefecido com um garfo numa taça grande, garantindo que não ficam grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar arroz do dia anterior ajuda a evitar que o prato fique empapado.
- 2
Aquecer o óleo de amendoim numa frigideira grande ou num wok em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar as sementes de mostarda e deixá-las rebentar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tapar a frigideira se rebentarem com força.
- 4
Envolver o urad dal, o chana dal e os amendoins.
- 5
Fritar até os dals ficarem ligeiramente dourados e os amendoins ligeiramente torrados, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente para evitar queimar.
- 6
Adicionar as folhas de caril e a malagueta verde e saltear mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 7
Reduzir para lume brando e envolver a cúrcuma em pó e o sal.
- 8
Adicionar imediatamente o arroz cozido afofado à frigideira.
- 9
Misturar delicadamente tudo, garantindo que as especiarias ficam distribuídas de forma uniforme e que o arroz fica envolvido pelo tempero.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar mão leve para não partir os grãos de arroz.
- 10
Retirar do lume e juntar o sumo de limão e a raspa de limão.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o limão depois de retirar do lume preserva o seu sabor fresco e ácido.
- 11
Provar e ajustar o sal ou o sumo de limão, se necessário.
- 12
Guarnecer com coentros frescos picados, se usar, e servir quente.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 397,3kcal
- Proteína
- 8,5g
- Hidratos de carbono
- 62,9g
- Gordura
- 13g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 1,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de arroz de limão num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou ao lume, com um pouco de água, para evitar que seque.
Mais receitas
Todas as receitasTaça de Quinoa com Legumes Assados
Esta taça vibrante e nutritiva apresenta uma mistura colorida de legumes assados servidos sobre quinoa fofa. É uma refeição saciante e equilibrada, perfeita para um almoço saudável ou um jantar leve.
50 min 376 kcalTigela de burrito vegana com arroz integral
Esta tigela de burrito vegana e farta junta arroz integral temperado, feijão-preto, milho e legumes frescos. É uma refeição personalizável e saciante, perfeita para um almoço ou jantar rápidos.
50 min 488 kcalSopa turca de patas de borrego (Paca Corbasi)
Experimente o abraço rico e reconfortante de Paca Corbasi, uma sopa tradicional turca de patas de borrego. Este caldo profundamente saboroso e gelatinoso, infundido com alho e realçado por um molho de vinagre, oferece uma experiência de textura única e um sabor verdadeiramente autêntico do património culinário turco. Perfeita para uma refeição revigorante, é um prato que aquece de dentro para fora.
4 h 45 minRolinhos vietnamitas de massa de arroz
Folhas delicadas de massa de arroz cozidas a vapor são recheadas com uma mistura saborosa de carne de porco picada e cogumelos orelha-de-pau. Servidos mornos com ervas frescas e chalotas fritas, estes rolinhos ficam completos com um clássico molho vietnamita agridoce para acompanhar.
1 h 45 min 607 kcalKhichdi vegano
Este khichdi vegano reconfortante e nutritivo é uma refeição de um só tacho, com arroz e lentilhas cozinhados com especiarias aromáticas. É um prato simples e completo, perfeito para um almoço leve ou para o jantar. As especiarias suaves tornam-no fácil de digerir e saciante.
50 minNasi Goreng Vegan de Arroz Integral
Esta versão vegan do arroz frito indonésio usa arroz integral para um toque mais saudável e está repleta de legumes coloridos e de um molho saboroso e picante. É uma refeição reconfortante e cheia de sabor, perfeita para um almoço ou jantar rápido.
45 min 685 kcalCuscuz integral com abóbora-manteiga assada
Este prato vegan substancial traz abóbora-manteiga assada tenra acompanhada de cuscuz integral fofo. Um molho simples de tahini e limão junta todos os sabores numa refeição satisfatória. É perfeito para um almoço saudável ou um jantar leve.
50 min