Arroz de limão (Chitranna)
Este vibrante e saboroso arroz de limão do sul da Índia é um acompanhamento rápido e fácil, perfeito para uma refeição leve ou para servir com outros caris. Junta arroz fofo, aromatizado com raspa e sumo de limão, temperado com sementes de mostarda, folhas de caril e amendoins para uma deliciosa textura crocante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 397 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda, frutos de casca rija e amendoins. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 3 chávenaarroz cozido, frio, de preferência do dia anterior
- 1 unlimão, sumo e raspas
- 2 csóleo de amendoim
- 1 ccsemente de mostarda
- 1 ccurad dal, dividido, descascado
- 1 ccchana dal, dividido, descascado
- 0,25 chávenaamendoim, cru, sem sal
- 10 unfolha de curry
- 1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,75 ccsal
guarnição
- 2 cscoentro, fresco, picado(opcional)
Utensílios
tigela grande · wok · garfo · frigideira grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Soltar o arroz cozido arrefecido com um garfo numa taça grande, garantindo que não ficam grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar arroz do dia anterior ajuda a evitar que o prato fique empapado.
- 2
Aquecer o óleo de amendoim numa frigideira grande ou num wok em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar as sementes de mostarda e deixá-las rebentar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tapar a frigideira se rebentarem com força.
- 4
Envolver o urad dal, o chana dal e os amendoins.
- 5
Fritar até os dals ficarem ligeiramente dourados e os amendoins ligeiramente torrados, cerca de 2-3 minutos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente para evitar queimar.
- 6
Adicionar as folhas de caril e a malagueta verde e saltear mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 7
Reduzir para lume brando e envolver a cúrcuma em pó e o sal.
- 8
Adicionar imediatamente o arroz cozido afofado à frigideira.
- 9
Misturar delicadamente tudo, garantindo que as especiarias ficam distribuídas de forma uniforme e que o arroz fica envolvido pelo tempero.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar mão leve para não partir os grãos de arroz.
- 10
Retirar do lume e juntar o sumo de limão e a raspa de limão.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o limão depois de retirar do lume preserva o seu sabor fresco e ácido.
- 11
Provar e ajustar o sal ou o sumo de limão, se necessário.
- 12
Guarnecer com coentros frescos picados, se usar, e servir quente.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 397,3kcal
- Proteína
- 8,5g
- Hidratos de carbono
- 62,9g
- Gordura
- 13g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 1,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de arroz de limão num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou ao lume, com um pouco de água, para evitar que seque.