Caçarola leve de frango e batata
Uma refeição reconfortante e substancial, feita numa só panela, com frango tenro e batatas num molho cremoso de queijo com baixo teor de gordura. Esta caçarola simples feita no fogão fica pronta depressa para um jantar de semana satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 560 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 700 gbatata, descascadas e cortadas em cubos de 2 cm
- 500 gpeito de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 120 gaipo, picado
- 1 csóleo de canola
- 500 mlcaldo de frango com pouco sal
- 1 cctomilho seco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 20 gamido de milho
- 120 mlleite magro
- 60 gleite em pó desnatado
- 60 gpimento, escorrido e picado
- 80 gqueijo cheddar magro, ralado
guarnição
- 1 pitadacúrcuma, para guarnecer(opcional)
Utensílios
frigideira grande · batedor · tábua de cortar · faca · tigela pequena · panela grande ou de ferro fundido
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela pequena, bater o amido de milho, o leite magro e o leite em pó magro até não restarem grumos. Reservar a mistura.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Preparar primeiro a mistura garante que ela fica pronta quando for preciso engrossar o molho.
- 2
Colocar as batatas em cubos num tacho grande ou numa caçarola de ferro fundido e verter o caldo de frango.
Cerca de 1 min
- 3
Levar o caldo a ferver, depois reduzir o lume para fervura branda. Cozinhar por 10-12 minutos, ou até as batatas estarem quase macias quando espetadas com um garfo.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Não cozinhar demasiado as batatas nesta fase, porque vão continuar a cozinhar com os outros ingredientes.
- 4
Enquanto as batatas cozem, aquecer o óleo de canola numa frigideira grande em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 5
Adicionar os pedaços de frango à frigideira quente e cozinhar, mexendo de vez em quando, até estarem levemente dourados de todos os lados.
Cerca de 6 min
- 6
Adicionar a cebola picada e o aipo à frigideira com o frango. Saltear por mais 5 minutos até os legumes começarem a amolecer.
Cerca de 5 min
- 7
Transferir a mistura de frango e legumes já cozinhada da frigideira para o tacho com as batatas em fervura branda.
Cerca de 1 min
- 8
Envolver os pimentos picados e o tomilho seco.
Cerca de 1 min
- 9
Bater rapidamente a mistura de amido de milho, depois vertê-la lentamente para o tacho enquanto se mexe constantemente para evitar grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente é essencial para obter um molho liso e cremoso.
- 10
Continuar a cozinhar e a mexer suavemente em lume médio-baixo durante 3-5 minutos, até o molho engrossar visivelmente.
Cerca de 5 min
- 11
Retirar a panela do lume e envolver o queijo cheddar ralado com baixo teor de gordura até derreter completamente no molho.
Cerca de 1 min
- 12
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
- 13
Deixar a caçarola repousar durante 5 minutos antes de servir. Decorar com uma pitada de curcuma, se usar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que o molho assente ligeiramente e que os sabores se integrem.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 560kcal
- Proteína
- 57,1g
- Hidratos de carbono
- 50,1g
- Gordura
- 13,6g
- Fibra
- 5,2g
- Açúcar
- 12,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas, acrescentando um pouco de leite ou caldo se tiver engrossado demasiado.
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