Magwinya (bolinhos de massa frita sul-africanos)
Magwinya, também conhecidos como vetkoek, são bolinhos de massa frita muito populares na África do Sul. Estes bolinhos fofos e ligeiramente doces são perfeitos para o pequeno-almoço ou para um lanche, e costumam ser apreciados simples ou com um recheio salgado.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 503 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico instantâneo
- 30 gaçúcar granulado
- 5 gsal
- 300 mlágua morna
- 1.000 mlóleo vegetal, para fritar
Utensílios
panela funda · escumadeira · colher de pau · tigela grande de mistura · termômetro culinário
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, combinar a farinha de trigo, o fermento biológico instantâneo, o açúcar granulado e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É importante que o fermento esteja ativo e dentro do prazo para obter os melhores resultados de levedação.
- 2
Adicionar gradualmente a água morna aos ingredientes secos, misturando com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa macia e pegajosa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar macia, mas não demasiado húmida para manusear.
- 3
Amassar a massa na tigela durante cerca de 5-7 minutos até ficar mais elástica e menos pegajosa.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, polvilhar ligeiramente as mãos com farinha, mas evitar acrescentar demasiada farinha extra à própria massa.
- 4
Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar a massa levedar num local quente durante 60 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno (desligado) pode ser um bom local para a massa levedar.
- 5
Aquecer o óleo vegetal num tacho fundo ou num tacho de ferro em lume médio até atingir 170-180°C (340-350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de cozinha ajuda a garantir que o óleo está à temperatura correta para uma cozedura uniforme.
- 6
Untar ligeiramente as mãos para evitar que a massa cole. Retirar delicadamente pequenas porções da massa levedada, do tamanho aproximado de uma bola de golfe, e colocá-las cuidadosamente no óleo quente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado o tacho; fritar em lotes ajuda a manter a temperatura do óleo.
- 7
Fritar as magwinya durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas e cozinhadas no centro.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: As magwinya devem inchar e ganhar uma textura leve e arejada no interior.
- 8
Retirar as magwinya fritas com uma escumadeira e colocá-las num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Nota do cozinheiro: Ficam também deliciosas servidas quentes, simples ou com o acompanhamento doce ou salgado favorito.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 503,3kcal
- Proteína
- 8,8g
- Hidratos de carbono
- 68,8g
- Gordura
- 20,9g
- Fibra
- 2,6g
- Açúcar
- 5,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as magwinya restantes num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Aquecer ligeiramente no micro-ondas durante alguns segundos ou num forno elétrico de bancada até ficarem bem quentes.
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