Otak-Otak Malaio

Name: Otak-Otak Malaio
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: malaysian
Ingredients: 300 g filete de cavala sem pele, sem espinhas, picado; 3 un chalota picado grosseiramente; 3 un pimenta vermelha sem sementes, picado grosseiramente; 2 dente dente de alho descascado; 10 g gengibre descascado, picado grosseiramente; 15 g capim-limão apenas a parte branca, fatiada; 0,5 cc cúrcuma em pó; 5 g galanga descascado, picado grosseiramente; 0,5 cc pasta de camarão; 60 ml leite de coco espesso; 1 cs polvilho de tapioca; 0,5 cc sal; 0,5 cc açúcar; 4 un folha de bananeira cortado em quadrados de 15x15 cm

Este tradicional bolo de peixe grelhado malaio apresenta uma aromática mistura de especiarias, ervas aromáticas e leite de coco misturada com peixe. É cozinhado a vapor ou grelhado em embrulhos de folha de bananeira, oferecendo um aroma delicioso e um sabor picante e saboroso. Perfeito como aperitivo ou petisco.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 249 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos e peixe. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

300 gfilete de cavala, sem pele, sem espinhas, picado
60 mlleite de coco, espesso
1 cspolvilho de tapioca
0,5 ccsal
0,5 ccaçúcar
4 unfolha de bananeira, cortado em quadrados de 15x15 cm

pasta de especiarias

3 unchalota, picado grosseiramente
3 unpimenta vermelha, sem sementes, picado grosseiramente
2 dentedente de alho, descascado
10 ggengibre, descascado, picado grosseiramente
15 gcapim-limão, apenas a parte branca, fatiada
0,5 cccúrcuma em pó
5 ggalanga, descascado, picado grosseiramente
0,5 ccpasta de camarão

Utensílios

processador de alimentos · grelha · vaporizador · tigela de mistura

A preparação

Passo a passo

1
Preparar a pasta de especiarias triturando as chalotas, as malaguetas vermelhas, os dentes de alho, o gengibre, a erva-príncipe, o açafrão-da-índia em pó, a galanga e a pasta de camarão num processador de alimentos até ficar homogéneo. Juntar um pouco de água, se necessário, para ajudar a misturar.
Cerca de 5 min
2
Numa tigela de mistura, combinar o filete de cavala picado com a pasta de especiarias preparada, o leite de coco, a farinha de tapioca, o sal e o açúcar.
Cerca de 3 min
3
Misturar bem até todos os ingredientes ficarem incorporados e formarem uma pasta espessa. Reservar a marinar durante pelo menos 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A marinada permite que os sabores se fundam.
4
Amolecer brevemente os pedaços de folha de bananeira sobre uma chama baixa ou mergulhando-os em água quente; assim ficam maleáveis e mais fáceis de dobrar sem rasgar.
Cerca de 2 min
5
Colocar uma colherada da mistura de peixe no centro de cada quadrado de folha de bananeira.
Cerca de 3 min
6
Dobrar a folha de bananeira formando um embrulho arrumado, fixando as extremidades com palitos.
Cerca de 5 min
7
Pré-aquecer a grelha ou preparar um cesto para cozer a vapor. Se grelhar, cozinhar os embrulhos em lume médio durante cerca de 5-7 minutos de cada lado, até o peixe estar completamente cozinhado e as folhas de bananeira ligeiramente chamuscadas.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Se cozinhar a vapor, deixar 10-12 minutos até ficarem firmes.
8
Servir o Otak-Otak quente, diretamente dos embrulhos de folha de bananeira.

Por dose

Nutrição

64%Pontuação

Calorias: 248,6kcal
Proteína: 11,8g
Hidratos de carbono: 15,4g
Gordura: 16,3g
Fibra: 1,5g
Açúcar: 2,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o Otak-Otak restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou grelhar/cozer a vapor até ficar bem quente.