Manakish de Za'atar
O manakish de za'atar é um pão achatado libanês muito popular, normalmente apreciado ao pequeno-almoço ou como snack. Esta receita apresenta uma massa macia e elástica coberta com uma mistura perfumada de za'atar e azeite, levada ao forno até ficar dourada e aromática. É um prato simples, mas incrivelmente saboroso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 474 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
massa
- 300 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico instantâneo
- 5 gaçúcar
- 5 gsal
- 180 mlágua morna
- 15 mlazeite
cobertura
- 4 csza'atar
- 4 csazeite
Utensílios
xícaras e colheres medidoras · pano de cozinha limpo · rolo de massa · assadeira · papel manteiga · tigela grande · batedor · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, combinar a farinha, o fermento instantâneo, o açúcar e o sal. Misturar com uma vara de arames.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna e o azeite aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa irregular.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna ao toque, mas não quente, para ativar o fermento.
- 3
Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 5-7 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cerca de 7 min
- 4
Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada com azeite, cobrir com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixá-la levedar num local morno durante 60 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno morno com apenas a luz acesa pode criar um bom ambiente para a levedação.
- 5
Enquanto a massa leveda, preparar a cobertura de za'atar misturando o za'atar e o azeite numa pequena tigela até formar uma pasta espessa.
Cerca de 2 min
- 6
Pré-aquecer o forno a 220°C (425°F).
Cerca de 10 min
- 7
Desgasificar a massa levedada e dividi-la em 4 partes iguais.
Cerca de 1 min
- 8
Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estender cada porção de massa num pão achatado fino e redondo, com cerca de 15-20 cm (6-8 polegadas) de diâmetro.
Cerca de 4 min
- 9
Transferir os pães achatados para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Cerca de 1 min
- 10
Espalhar uma camada uniforme da mistura de za'atar sobre cada pão achatado, deixando uma pequena margem à volta da borda.
Cerca de 2 min
- 11
Cozer durante 8-12 minutos, ou até as bordas ficarem douradas e a cobertura perfumada e ligeiramente borbulhante.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Manter atenção para evitar queimar, pois as temperaturas do forno podem variar.
- 12
Retirar do forno e servir morno.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 474kcal
- Proteína
- 9,5g
- Hidratos de carbono
- 65,4g
- Gordura
- 19g
- Fibra
- 5,5g
- Açúcar
- 1,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o manakish restante num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Aquecer num mini-forno ou num forno convencional a 180°C (350°F) durante alguns minutos, até ficar bem quente e ligeiramente estaladiço.