Caril Massaman de tofu

Name: Caril Massaman de tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g tofu firme prensado e em cubos; 1 cs óleo de coco; 4 cs pasta de caril massaman vegano; 800 ml leite de coco gordo; 250 ml caldo de legumes; 300 g batata descascado e cortado em cubos; 1 un cebola amarela picado; 0,25 chávena amendoim tostado, sem sal; 2 cs molho de soja; 1 cs açúcar mascavo compactado; 1 cs suco de limão tahiti espremido na hora; 1 un pimentão vermelho fatiado; 0,25 chávena coentro fresco picado (opcional)

Esta versão vegan do caril Massaman apresenta tofu tenro e batatas substanciais num molho rico e aromático de leite de coco. É um prato reconfortante e saboroso, perfeito para um jantar de meio da semana satisfatório. Fica delicioso servido com arroz cozido a vapor para uma refeição completa.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 55 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 736 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 gtofu firme, prensado e em cubos
1 csóleo de coco
4 cspasta de caril massaman, vegano
800 mlleite de coco, gordo
250 mlcaldo de legumes
300 gbatata, descascado e cortado em cubos
1 uncebola amarela, picado
0,25 chávenaamendoim, tostado, sem sal
2 csmolho de soja
1 csaçúcar mascavo, compactado
1 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
1 unpimentão vermelho, fatiado

guarnição

0,25 chávenacoentro fresco, picado(opcional)

Utensílios

panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo de coco numa panela grande ou num tacho de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Adicionar a pasta de caril Massaman e cozinhar durante 2-3 minutos, mexendo constantemente, até libertar aroma.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a pasta ajuda a libertar todo o seu aroma e sabor.
3
Verter metade do leite de coco e mexer bem para combinar com a pasta de caril, criando um molho homogéneo.
Cerca de 2 min
4
Adicionar o caldo de legumes, a batata e a cebola amarela à panela.
Cerca de 1 min
5
Levar a mistura a lume brando, depois reduzir para lume baixo, tapar e cozinhar durante 10-15 minutos, ou até as batatas estarem quase macias.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: As batatas ficam cozidas quando um garfo as atravessa facilmente.
6
Envolver o restante leite de coco, o tofu firme prensado e cortado em cubos, os amendoins torrados, o molho de soja e o açúcar mascavado.
Cerca de 1 min
7
Adicionar o pimento vermelho fatiado e continuar a cozinhar destapado em lume brando durante mais 5-7 minutos, até o tofu estar aquecido por completo e o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar demasiado o pimento faz com que perca a sua ligeira crocância.
8
Retirar do lume e envolver o sumo de lima.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o sumo de lima no final preserva o seu sabor fresco e vivo.
9
Provar e ajustar os temperos conforme necessário, acrescentando mais molho de soja para o deixar mais salgado ou açúcar mascavado para o deixar mais doce.
Cerca de 1 min
10
Guarnecer com coentros frescos antes de servir.

Por dose

Nutrição

56%Pontuação

Calorias: 735,8kcal
Proteína: 18,2g
Hidratos de carbono: 40,4g
Gordura: 67,5g
Fibra: 9,4g
Açúcar: 14,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o caril Massaman restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer por completo. Adicionar um pouco de água ou caldo se ficar demasiado espesso.