Caril Massaman de tofu
Esta versão vegan do caril Massaman apresenta tofu tenro e batatas substanciais num molho rico e aromático de leite de coco. É um prato reconfortante e saboroso, perfeito para um jantar de meio da semana satisfatório. Fica delicioso servido com arroz cozido a vapor para uma refeição completa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 736 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gtofu firme, prensado e em cubos
- 1 csóleo de coco
- 4 cspasta de caril massaman, vegano
- 800 mlleite de coco, gordo
- 250 mlcaldo de legumes
- 300 gbatata, descascado e cortado em cubos
- 1 uncebola amarela, picado
- 0,25 chávenaamendoim, tostado, sem sal
- 2 csmolho de soja
- 1 csaçúcar mascavo, compactado
- 1 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
- 1 unpimentão vermelho, fatiado
guarnição
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo de coco numa panela grande ou num tacho de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a pasta de caril Massaman e cozinhar durante 2-3 minutos, mexendo constantemente, até libertar aroma.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar a pasta ajuda a libertar todo o seu aroma e sabor.
- 3
Verter metade do leite de coco e mexer bem para combinar com a pasta de caril, criando um molho homogéneo.
Cerca de 2 min
- 4
Adicionar o caldo de legumes, a batata e a cebola amarela à panela.
Cerca de 1 min
- 5
Levar a mistura a lume brando, depois reduzir para lume baixo, tapar e cozinhar durante 10-15 minutos, ou até as batatas estarem quase macias.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: As batatas ficam cozidas quando um garfo as atravessa facilmente.
- 6
Envolver o restante leite de coco, o tofu firme prensado e cortado em cubos, os amendoins torrados, o molho de soja e o açúcar mascavado.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar o pimento vermelho fatiado e continuar a cozinhar destapado em lume brando durante mais 5-7 minutos, até o tofu estar aquecido por completo e o molho engrossar ligeiramente.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar demasiado o pimento faz com que perca a sua ligeira crocância.
- 8
Retirar do lume e envolver o sumo de lima.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o sumo de lima no final preserva o seu sabor fresco e vivo.
- 9
Provar e ajustar os temperos conforme necessário, acrescentando mais molho de soja para o deixar mais salgado ou açúcar mascavado para o deixar mais doce.
Cerca de 1 min
- 10
Guarnecer com coentros frescos antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 735,8kcal
- Proteína
- 18,2g
- Hidratos de carbono
- 40,4g
- Gordura
- 67,5g
- Fibra
- 9,4g
- Açúcar
- 14,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o caril Massaman restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até aquecer por completo. Adicionar um pouco de água ou caldo se ficar demasiado espesso.
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