Mee goreng mamak picante
Este prato malaio de massa frita, picante e salgado, junta massa amarela salteada com um molho rico, legumes e proteína. É um petisco de rua muito popular, conhecido pelos sabores vibrantes e pela textura satisfatória. Esta receita resulta numa refeição substancial e cheia de sabor, perfeita para um jantar de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 674 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, ovos, peixe, glúten, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gnoodle amarelo, fresco
- 3 csóleo de cozinha
- 3 dentealho, picado
- 2 unchalota, fatiado finamente
- 2 unpimenta vermelha, fatiado
- 200 gcamarão, descascado e limpo
- 150 gpeito de frango, cortado em tiras finas
- 100 gbolo de peixe, fatiado
- 100 gbroto de feijão
- 150 gchoy sum, cortado em pedaços de 5 cm
- 2 unovo
molho
- 1 csmolho de soja escuro
- 2 csmolho de soja claro
- 1 csmolho de ostra
- 2 csmolho de pimenta
- 1 csketchup
- 2 cságua
guarnição
- 1 unlimão tahiti, em gomos(opcional)
Utensílios
wok · espátula · faca · tigela pequena · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar o molho, misturando o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o molho de ostra, o molho de malagueta, o ketchup e a água numa taça pequena. Mexer até ficar bem misturado e reservar.
Cerca de 2 min
- 2
Aquecer o óleo de cozinha num wok grande ou numa frigideira larga em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar o alho picado, as chalotas fatiadas e as malaguetas vermelhas fatiadas ao wok. Saltear por 1-2 minutos até perfumar.
Cerca de 2 min
- 4
Adicionar as tiras de frango e os camarões ao wok. Saltear até o frango estar cozinhado e os camarões ficarem rosados, cerca de 3-4 minutos.
Cerca de 4 min
- 5
Empurrar o frango e os camarões para um lado do wok. Partir os ovos para o espaço vazio e mexê-los até ficarem apenas firmes.
Cerca de 2 min
- 6
Adicionar o bolo de peixe fatiado e a massa amarela fresca ao wok. Verter o molho preparado sobre a massa.
Cerca de 1 min
- 7
Envolver tudo vigorosamente por 2-3 minutos, garantindo que a massa fica uniformemente coberta com o molho e aquecida por completo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma pinça ou duas espátulas facilitam muito o movimento de envolver.
- 8
Adicionar o choy sum e os rebentos de soja ao wok. Continuar a saltear por mais 1-2 minutos até os legumes ficarem ligeiramente macios, mas ainda crocantes.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem manter alguma crocância.
- 9
Retirar do lume e transferir o mee goreng mamak para pratos de servir.
- 10
Servir de imediato, guarnecido com um gomo de lima, se desejar.
Nota do cozinheiro: Um esguicho de sumo de lima fresco realça os sabores.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 674,1kcal
- Proteína
- 43g
- Hidratos de carbono
- 85,7g
- Gordura
- 16,8g
- Fibra
- 4,8g
- Açúcar
- 6,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de mee goreng mamak num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até ficar bem quente, juntando um pouco de água se estiver seco.
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