Menemen (Ovos Mexidos Turcos)
O menemen é um prato clássico de pequeno-almoço turco que apresenta ovos mexidos suavemente, cozinhados com tomates salteados, pimentos e cebolas. É uma refeição reconfortante e cheia de sabor, perfeita para um brunch de fim de semana ou para começar bem qualquer dia.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 353 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 1 unpimentão verde, em cubos
- 2 untomate maduro, em cubos
- 2 csazeite
- 4 unovo
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
colher · tábua de cortar · faca · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente média em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela e o pimento verde à frigideira e saltear durante 5-7 minutos até amolecerem.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que agarrem.
- 3
Juntar o tomate maduro, o sal, a pimenta-preta e os flocos de pimenta vermelha.
Cerca de 1 min
- 4
Reduzir o lume para baixo, tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos até os tomates se desfazerem e se formar um molho.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem ficar muito macios nesta fase.
- 5
Fazer pequenas cavidades na mistura de tomate com o verso de uma colher.
- 6
Partir os ovos diretamente nas cavidades.
- 7
Tornar a tapar a frigideira e cozinhar durante 3-5 minutos, ou até as claras ficarem firmes e as gemas ainda estarem ligeiramente moles (ou cozinhadas a gosto).
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Para gemas mais firmes, pode cozinhar durante mais um ou dois minutos.
- 8
Guarnecer com salsa fresca, se usar, e servir de imediato, diretamente da frigideira, com pão rústico.
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, o menemen come-se mergulhando o pão diretamente na frigideira.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 352,5kcal
- Proteína
- 17g
- Hidratos de carbono
- 15,1g
- Gordura
- 26,2g
- Fibra
- 3,9g
- Açúcar
- 9,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume baixo até aquecer por completo, ou no micro-ondas em intervalos curtos.