Arroz e feijão vegan ao estilo mexicano

Name: Arroz e feijão vegan ao estilo mexicano
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 doses
Cuisine: mexican
Ingredients: 2 cs azeite; 1 un cebola amarela finamente picado; 1 un pimentão em cubos; 3 dente alho picado; 1 cc cominho; 1 cc pimenta em pó; 0,5 cc páprica defumada; 1 chávena arroz de grão longo enxaguado; 2 chávena caldo de legumes; 425 g feijão preto enlatado enxaguado e escorrido; 411 g tomate em cubos em lata sem escorrer; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta; 0,25 chávena coentro fresco picado (opcional); 0,5 un limão tahiti em gomos (opcional)

Este prato substancial de arroz e feijão vegan está cheio de sabor graças aos legumes aromáticos e às especiarias. É uma refeição completa, saciante e fácil de preparar, perfeita para um jantar de semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 55 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 385 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

2 csazeite
1 uncebola amarela, finamente picado
1 unpimentão, em cubos
3 dentealho, picado
1 cccominho
1 ccpimenta em pó
0,5 ccpáprica defumada
1 chávenaarroz de grão longo, enxaguado
2 chávenacaldo de legumes
425 gfeijão preto enlatado, enxaguado e escorrido
411 gtomate em cubos em lata, sem escorrer
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta

guarnição

0,25 chávenacoentro fresco, picado(opcional)
0,5 unlimão tahiti, em gomos(opcional)

Utensílios

panela grande · xícaras medidoras · faca · tábua de cortar · panela de ferro fundido · colheres medidoras · colher de pau

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou num tacho de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Juntar a cebola amarela e o pimento ao tacho e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
3
Juntar o alho, o cominho, o pó de malagueta e a paprika fumada.
4
Cozinhar por mais um minuto até libertar aroma, tendo o cuidado de não queimar o alho.
Cerca de 1 min
5
Juntar o arroz de grão longo lavado, o caldo de legumes, o feijão preto enlatado, os tomates em cubos enlatados, o sal e a pimenta-preta ao tacho.
6
Mexer tudo, levar a mistura a ferver e depois baixar o lume para mínimo.
Cerca de 2 min
7
Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até o arroz ficar tenro e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: A tampa não deve ser levantada durante o cozinhado em lume brando para garantir uma cozedura uniforme.
8
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este tempo de repouso permite que o arroz absorva totalmente o líquido restante e fique mais solto.
9
Soltar o arroz e feijão com um garfo.
Cerca de 1 min
10
Servir quente, guarnecido com coentros frescos e gomos de lima, se desejar.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 384,8kcal
Proteína: 11,5g
Hidratos de carbono: 66g
Gordura: 8,3g
Fibra: 7,3g
Açúcar: 8,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de arroz e feijão num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo até aquecer por completo.