Arroz e feijão vegan ao estilo mexicano
Este prato substancial de arroz e feijão vegan está cheio de sabor graças aos legumes aromáticos e às especiarias. É uma refeição completa, saciante e fácil de preparar, perfeita para um jantar de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 385 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 unpimentão, em cubos
- 3 dentealho, picado
- 1 cccominho
- 1 ccpimenta em pó
- 0,5 ccpáprica defumada
- 1 chávenaarroz de grão longo, enxaguado
- 2 chávenacaldo de legumes
- 425 gfeijão preto enlatado, enxaguado e escorrido
- 411 gtomate em cubos em lata, sem escorrer
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
guarnição
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado(opcional)
- 0,5 unlimão tahiti, em gomos(opcional)
Utensílios
panela grande · xícaras medidoras · faca · tábua de cortar · panela de ferro fundido · colheres medidoras · colher de pau
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou num tacho de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela e o pimento ao tacho e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho, o cominho, o pó de malagueta e a paprika fumada.
- 4
Cozinhar por mais um minuto até libertar aroma, tendo o cuidado de não queimar o alho.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar o arroz de grão longo lavado, o caldo de legumes, o feijão preto enlatado, os tomates em cubos enlatados, o sal e a pimenta-preta ao tacho.
- 6
Mexer tudo, levar a mistura a ferver e depois baixar o lume para mínimo.
Cerca de 2 min
- 7
Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até o arroz ficar tenro e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: A tampa não deve ser levantada durante o cozinhado em lume brando para garantir uma cozedura uniforme.
- 8
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este tempo de repouso permite que o arroz absorva totalmente o líquido restante e fique mais solto.
- 9
Soltar o arroz e feijão com um garfo.
Cerca de 1 min
- 10
Servir quente, guarnecido com coentros frescos e gomos de lima, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 384,8kcal
- Proteína
- 11,5g
- Hidratos de carbono
- 66g
- Gordura
- 8,3g
- Fibra
- 7,3g
- Açúcar
- 8,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de arroz e feijão num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo até aquecer por completo.
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