Arroz de milho à mexicana

Name: Arroz de milho à mexicana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: mexican
Ingredients: 1,5 chávena arroz de grão longo enxaguado; 3 chávena caldo de legumes; 1 cs azeite; 0,5 un cebola amarela picado finamente; 2 dente alho picado; 2 chávena milho fresco ou congelado (descongelado); 1 un limão tahiti espremido; 0,25 chávena maionese; 0,25 chávena queijo cotija esfarelado; 0,5 cc pimenta em pó; 0,25 cc páprica defumada; 0,5 cc sal; 2 cs coentro fresco picado

Este acompanhamento vibrante combina arroz fofo com os sabores fumados e ligeiramente ácidos do milho à mexicana. É o acompanhamento perfeito para tacos, carnes grelhadas ou, por si só, uma refeição vegetariana cheia de sabor.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 590 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, leite e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1,5 chávenaarroz de grão longo, enxaguado
3 chávenacaldo de legumes
1 csazeite
0,5 uncebola amarela, picado finamente
2 dentealho, picado
2 chávenamilho, fresco ou congelado (descongelado)
1 unlimão tahiti, espremido
0,25 chávenamaionese
0,25 chávenaqueijo cotija, esfarelado
0,5 ccpimenta em pó
0,25 ccpáprica defumada
0,5 ccsal

guarnição

2 cscoentro fresco, picado

Utensílios

caçarola · xícaras medidoras · garfo · faca · tábua de cortar · colheres medidoras

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite num tacho médio ou numa panela em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
3
Juntar o alho e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
4
Juntar o arroz de grão longo lavado ao tacho e tostar durante 2-3 minutos, mexendo frequentemente, até ficar ligeiramente opaco.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A tostadura do arroz ajuda a evitar que fique pegajoso.
5
Verter o caldo de legumes e juntar o chili em pó, a páprica fumada e o sal.
Cerca de 1 min
6
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 15 minutos, ou até o líquido ser absorvido e o arroz ficar tenro.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A tampa não deve ser levantada durante a cozedura em lume brando para reter o vapor.
7
Enquanto o arroz coze, preparar o milho: se usar milho fresco, é possível tostá-lo rapidamente numa frigideira seca em lume forte durante alguns minutos até ficar ligeiramente dourado. Se usar milho congelado descongelado, é possível saltar este passo ou salteá-lo brevemente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A tostadura confere um agradável sabor fumado.
8
Quando o arroz estiver cozinhado, retirar do lume e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que os grãos de arroz fiquem mais firmes e se separem.
9
Soltar o arroz delicadamente com um garfo.
10
Juntar o milho cozinhado, o sumo de lima, a maionese e o queijo cotija ao arroz.
Cerca de 1 min
11
Envolver delicadamente todos os ingredientes até ficarem bem incorporados.
Cerca de 1 min
12
Guarnecer com coentros frescos antes de servir.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 589,6kcal
Proteína: 12,7g
Hidratos de carbono: 95,5g
Gordura: 18,7g
Fibra: 2,8g
Açúcar: 7,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o arroz de milho à mexicana restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo para evitar que seque.