Arroz de milho à mexicana
Este acompanhamento vibrante combina arroz fofo com os sabores fumados e ligeiramente ácidos do milho à mexicana. É o acompanhamento perfeito para tacos, carnes grelhadas ou, por si só, uma refeição vegetariana cheia de sabor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 590 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, leite e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 chávenaarroz de grão longo, enxaguado
- 3 chávenacaldo de legumes
- 1 csazeite
- 0,5 uncebola amarela, picado finamente
- 2 dentealho, picado
- 2 chávenamilho, fresco ou congelado (descongelado)
- 1 unlimão tahiti, espremido
- 0,25 chávenamaionese
- 0,25 chávenaqueijo cotija, esfarelado
- 0,5 ccpimenta em pó
- 0,25 ccpáprica defumada
- 0,5 ccsal
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
caçarola · xícaras medidoras · garfo · faca · tábua de cortar · colheres medidoras
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho médio ou numa panela em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
- 3
Juntar o alho e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 4
Juntar o arroz de grão longo lavado ao tacho e tostar durante 2-3 minutos, mexendo frequentemente, até ficar ligeiramente opaco.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A tostadura do arroz ajuda a evitar que fique pegajoso.
- 5
Verter o caldo de legumes e juntar o chili em pó, a páprica fumada e o sal.
Cerca de 1 min
- 6
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar em lume brando durante 15 minutos, ou até o líquido ser absorvido e o arroz ficar tenro.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A tampa não deve ser levantada durante a cozedura em lume brando para reter o vapor.
- 7
Enquanto o arroz coze, preparar o milho: se usar milho fresco, é possível tostá-lo rapidamente numa frigideira seca em lume forte durante alguns minutos até ficar ligeiramente dourado. Se usar milho congelado descongelado, é possível saltar este passo ou salteá-lo brevemente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A tostadura confere um agradável sabor fumado.
- 8
Quando o arroz estiver cozinhado, retirar do lume e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que os grãos de arroz fiquem mais firmes e se separem.
- 9
Soltar o arroz delicadamente com um garfo.
- 10
Juntar o milho cozinhado, o sumo de lima, a maionese e o queijo cotija ao arroz.
Cerca de 1 min
- 11
Envolver delicadamente todos os ingredientes até ficarem bem incorporados.
Cerca de 1 min
- 12
Guarnecer com coentros frescos antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 589,6kcal
- Proteína
- 12,7g
- Hidratos de carbono
- 95,5g
- Gordura
- 18,7g
- Fibra
- 2,8g
- Açúcar
- 7,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o arroz de milho à mexicana restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo para evitar que seque.
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