Bife panado à napolitana
O bife panado à napolitana é um prato argentino popular, com um corte fino de carne de vaca ou frango panado e frito, coberto com molho de tomate, presunto e queijo derretido. É um prato principal reconfortante e saboroso, perfeito para uma refeição em família.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.022 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 600 gbife de chã de fora, fatiado finamente e batido
- 2 unovo, batido(s)
- 2 chávenafarinha de rosca
- 2 dentealho, picado
- 2 cssalsa fresca, picado
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta
- 3 chávenaóleo vegetal
cobertura
- 1 chávenamolho de tomate
- 100 gfiambre de porco, fatiado finamente
- 150 gmussarela, ralado
Utensílios
prato raso · frigideira grande · papel toalha · assadeira · forno · martelo para carne
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar o bife redondo de vaca entre duas folhas de película aderente e bater com um martelo de cozinha até ter cerca de 0.5 cm de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Bater a carne de forma uniforme garante que coza depressa e de maneira homogénea.
- 2
Num prato raso, bater os ovos com o alho picado, a salsa fresca picada, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
- 3
Colocar o pão ralado noutro prato raso.
Cerca de 1 min
- 4
Passar cada bife de vaca batido na mistura de ovo, garantindo que fique totalmente coberto, e depois transferi-lo para o pão ralado, pressionando firmemente para que adira de ambos os lados.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para bifes panados extra crocantes, pode paná-los duas vezes, repetindo os passos do ovo e do pão ralado.
- 5
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto até atingir cerca de 175°C (350°F).
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar quente o suficiente para chiar quando se deita uma migalha pequena.
- 6
Colocar cuidadosamente os bifes de vaca panados no óleo quente, fritando em lotes, se necessário, para evitar sobrelotar a frigideira.
Cerca de 2 min
- 7
Fritar durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozinhados por completo.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: É importante ajustar o lume conforme necessário para evitar queimar, sem deixar de cozinhar bem a carne.
- 8
Retirar os bifes panados cozinhados da frigideira e colocá-los num tabuleiro forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 9
Pré-aquecer o grelhador do forno no máximo.
Cerca de 2 min
- 10
Cobrir cada bife panado com uma colher de molho de tomate, uma fatia de presunto cozido e uma generosa camada de queijo mozzarella ralado.
Cerca de 3 min
- 11
Colocar o tabuleiro sob o grelhador durante 2-4 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar e ficar ligeiramente dourado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É preciso vigiar atentamente sob o grelhador para evitar queimar.
- 12
Servir imediatamente com puré de batata ou uma salada fresca.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.022kcal
- Proteína
- 63,3g
- Hidratos de carbono
- 49,9g
- Gordura
- 63,6g
- Fibra
- 4,4g
- Açúcar
- 7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de bife panado num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) até aquecer bem, ou numa frigideira em lume médio.
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