Tarteletes de frutas secas especiadas

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Peneirar a farinha de trigo comum para uma tigela grande.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Adicionar a manteiga sem sal fria, em cubos, à farinha.

3. 3

   Esfarelar a manteiga na farinha com as pontas dos dedos até a mistura parecer pão ralado fino.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Trabalhar depressa para evitar que a manteiga derreta demasiado.

4. 4

   Juntar o açúcar fino.

5. 5

   Adicionar gradualmente a água fria, uma colher de sopa de cada vez, misturando até a massa começar apenas a unir-se.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Evitar trabalhar demasiado a massa, pois isso pode deixá-la rija.

6. 6

   Formar a massa num disco, embrulhá-la em película aderente e levar ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.

   Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa torna-a mais fácil de estender e evita que encolha.

7. 7

   Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).

   Cerca de 10 min

8. 8

   Polvilhar ligeiramente uma superfície de trabalho limpa com farinha e estender dois terços da massa arrefecida até cerca de 3mm de espessura.

   Cerca de 5 min

9. 9

   Com um cortador redondo canelado de 7-8cm, cortar 12 bases e pressioná-las cuidadosamente numa forma de muffins de 12 cavidades.

   Cerca de 5 min

10. 10

    Encher cada base de massa com uma colher generosa de recheio de frutas secas especiadas.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: Não encher demasiado, ou o recheio pode transbordar durante a cozedura.

11. 11

    Estender a massa restante e usar um cortador ligeiramente mais pequeno (cerca de 6cm) ou um cortador em forma festiva (como uma estrela) para criar as tampas das tarteletes.

    Cerca de 3 min

12. 12

    Colocar as tampas sobre o recheio, pressionando suavemente as bordas para as selar às bases.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Pode vincar as bordas com um garfo para um toque decorativo.

13. 13

    Pincelar o topo das tarteletes com a gema de ovo batida para um acabamento dourado.

    Cerca de 1 min

14. 14

    Levar ao forno durante 20-25 minutos, ou até a massa estar dourada e o recheio a borbulhar.

    Cerca de 25 min

    Nota do cozinheiro: Ficar atento para evitar que ganhem demasiado cor.

15. 15

    Retirar as tarteletes do forno e deixá-las arrefecer ligeiramente na forma antes de as transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: São frágeis quando quentes, por isso manuseá-las com cuidado.

16. 16

    Polvilhar com açúcar em pó mesmo antes de servir, se desejado.