Tarteletes de frutas secas especiadas
Estas tarteletes doces individuais são um clássico natalício na Grã-Bretanha, recheadas com uma mistura rica e especiada de frutas secas e envolvidas numa massa amanteigada. São perfeitas para convívios festivos ou para um mimo reconfortante com uma chávena de chá.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 40 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 gfarinha de trigo
- 125 gmanteiga sem sal, frio, em cubos
- 30 gaçúcar refinado
- 4 cságua fria
recheio
- 400 gmincemeat, comprado ou caseiro
glacê
- 1 ungema de ovo, batido(s)
guarnição
- 1 ccaçúcar em pó(opcional)
Utensílios
película aderente · cortador redondo de 7-8 cm · forma de muffins com 12 cavidades · cortador redondo de 6 cm · pincel de massa · rolo de massa · grade de resfriamento · tigela grande de mistura · peneira
A preparação
Passo a passo
- 1
Peneirar a farinha de trigo comum para uma tigela grande.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a manteiga sem sal fria, em cubos, à farinha.
- 3
Esfarelar a manteiga na farinha com as pontas dos dedos até a mistura parecer pão ralado fino.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar depressa para evitar que a manteiga derreta demasiado.
- 4
Juntar o açúcar fino.
- 5
Adicionar gradualmente a água fria, uma colher de sopa de cada vez, misturando até a massa começar apenas a unir-se.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Evitar trabalhar demasiado a massa, pois isso pode deixá-la rija.
- 6
Formar a massa num disco, embrulhá-la em película aderente e levar ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
Nota do cozinheiro: Arrefecer a massa torna-a mais fácil de estender e evita que encolha.
- 7
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 10 min
- 8
Polvilhar ligeiramente uma superfície de trabalho limpa com farinha e estender dois terços da massa arrefecida até cerca de 3mm de espessura.
Cerca de 5 min
- 9
Com um cortador redondo canelado de 7-8cm, cortar 12 bases e pressioná-las cuidadosamente numa forma de muffins de 12 cavidades.
Cerca de 5 min
- 10
Encher cada base de massa com uma colher generosa de recheio de frutas secas especiadas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado, ou o recheio pode transbordar durante a cozedura.
- 11
Estender a massa restante e usar um cortador ligeiramente mais pequeno (cerca de 6cm) ou um cortador em forma festiva (como uma estrela) para criar as tampas das tarteletes.
Cerca de 3 min
- 12
Colocar as tampas sobre o recheio, pressionando suavemente as bordas para as selar às bases.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Pode vincar as bordas com um garfo para um toque decorativo.
- 13
Pincelar o topo das tarteletes com a gema de ovo batida para um acabamento dourado.
Cerca de 1 min
- 14
Levar ao forno durante 20-25 minutos, ou até a massa estar dourada e o recheio a borbulhar.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Ficar atento para evitar que ganhem demasiado cor.
- 15
Retirar as tarteletes do forno e deixá-las arrefecer ligeiramente na forma antes de as transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: São frágeis quando quentes, por isso manuseá-las com cuidado.
- 16
Polvilhar com açúcar em pó mesmo antes de servir, se desejado.
Conservar bem
Guardar as tarteletes arrefecidas num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 160°C (325°F) durante 5-7 minutos, ou até ficarem bem aquecidas.
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