Dango Mitarashi
Estas bolinhas de arroz japonesas doces-salgadas, mastigáveis, são ensartadas e grelhadas, e depois cobertas com um glacê brilhante de soja. Uma iguaria vegan deliciosa, perfeita como sobremesa diferente ou lanche.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 164 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
dango
- 100 gfarinha de arroz glutinoso
- 20 gfarinha de arroz
- 100 mlágua, morno
glacê
- 3 csmolho de soja
- 2 csmirin
- 2 csaçúcar
- 2 cságua
- 1 ccamido de batata
Utensílios
espetos de bambu · grelha · escumadeira · panela · tigela de mistura · caçarola pequena · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Misturar a farinha de arroz glutinoso e a farinha de arroz numa tigela de mistura.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna à mistura de farinhas, misturando com as mãos até formar uma massa macia e maleável. A massa não deve ficar pegajosa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Ajustar ligeiramente a quantidade de água, se necessário; a consistência da massa é fundamental.
- 3
Dividir a massa em 16 pedaços iguais e enrolar cada pedaço numa bola lisa.
Cerca de 5 min
- 4
Levar um tacho com água a ferver em ebulição.
Cerca de 5 min
- 5
Introduzir cuidadosamente as bolas de dango na água a ferver, tendo o cuidado de não encher demasiado o tacho. Cozinhar até subirem à superfície e continuar a cozinhar durante mais 2-3 minutos.
Cerca de 5 min
- 6
Preparar uma taça de água com gelo. Quando estiverem cozidos, usar uma escumadeira para transferir o dango para a água com gelo e arrefecer completamente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Isto interrompe a cozedura e torna-os mastigáveis.
- 7
Enquanto o dango arrefece, preparar o glacê mitarashi. Num pequeno tacho, misturar o molho de soja, o mirin, o açúcar e a água.
Cerca de 1 min
- 8
Bater a fécula de batata até dissolver completamente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Garantir que não ficam grumos antes de aquecer.
- 9
Aquecer a mistura do glacê em lume médio, mexendo constantemente, até engrossar e ficar brilhante.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Vai engrossar rapidamente assim que começar a ferver.
- 10
Escorrer o dango arrefecido e enfiar 4 bolas em cada espeto de bambu.
Cerca de 3 min
- 11
Grelhar ligeiramente o dango ensartado durante 1-2 minutos de cada lado até apresentar um ligeiro tostado. Em alternativa, fritá-lo numa frigideira levemente untada.
Cerca de 4 min
- 12
Pincelar generosamente o dango grelhado com o glacê mitarashi quente e servir de imediato.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 163,5kcal
- Proteína
- 2,5g
- Hidratos de carbono
- 35,3g
- Gordura
- 0,4g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 9,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o dango e o glacê sobrantes separadamente, em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o dango brevemente numa frigideira ou grelha, e depois aquecer o glacê suavemente antes de voltar a cobrir.
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