Moo Ping (espetadas tailandesas de porco grelhado)
Os Moo Ping são populares espetadas de comida de rua tailandesa, com porco tenro e marinado grelhado na perfeição. A carne de porco é impregnada com um molho doce e salgado, tornando-se num petisco ou entrada irresistível. Esta receita produz espetadas suculentas e cheias de sabor, fáceis de preparar em casa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 386 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpaleta de porco, fatiado finamente contra a fibra
marinada
- 60 mlleite de coco
- 30 mlmolho de soja
- 15 mlmolho de ostra
- 15 mlmolho de peixe
- 15 gaçúcar de palma, finamente picado
- 4 dentealho, picado
- 0,5 ccpimenta branca, moído
- 1 unraiz de coentros, amassado até virar pasta
glacê
- 30 mlleite de coco fresco
- 10 gaçúcar de palma, finamente picado
Utensílios
espetos · grelha · tigela grande · caçarola pequena · pincel de culinária
A preparação
Passo a passo
- 1
Se estiver a usar espetos de bambu, deixá-los de molho em água durante pelo menos 30 minutos para evitar que se queimem na grelha.
- 2
Numa taça grande, misturar o leite de coco, o molho de soja, o molho de ostra, o molho de peixe, o açúcar de palma, o alho picado, a pimenta-branca moída e a pasta de raiz de coentros para a marinada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O açúcar de palma deve ficar completamente dissolvido ou finamente picado para se integrar bem na marinada.
- 3
Adicionar a paleta de porco cortada em fatias finas à marinada, certificando-se de que todas as peças ficam bem cobertas.
Cerca de 1 min
- 4
Tapar a taça e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para permitir que os sabores se fundam.
Nota do cozinheiro: Uma marinada mais longa resulta em carne de porco mais tenra e saborosa.
- 5
Enfiar a carne de porco marinada nos espetos previamente demolhados, dobrando as fatias para a frente e para trás para criar peças compactas e onduladas.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não convém apertar demasiado a carne de porco nos espetos, pois isso pode levar a uma cozedura irregular.
- 6
Preparar a cobertura misturando o leite de coco fresco e o açúcar de palma num tacho pequeno em lume baixo.
Cerca de 2 min
- 7
Mexer até o açúcar de palma estar completamente dissolvido e a mistura ficar ligeiramente aquecida; reservar.
Cerca de 3 min
- 8
Pré-aquecer a grelha em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
- 9
Grelhar as espetadas de porco durante 2-3 minutos de cada lado, pincelando generosamente com a cobertura durante os últimos minutos da cozedura.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Convém vigiar de perto para evitar queimar, pois o açúcar de palma na marinada e na cobertura pode caramelizar rapidamente.
- 10
Continuar a cozinhar até a carne de porco ficar cozinhada e as extremidades apresentarem uma bela crosta tostada.
- 11
Retirar da grelha e servir imediatamente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 385,5kcal
- Proteína
- 23g
- Hidratos de carbono
- 10g
- Gordura
- 28,6g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 6,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Conservar os moo ping restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira ou no micro-ondas até aquecer por completo.
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