Salada Marroquina de Cenoura
Esta vibrante salada marroquina de cenoura traz cor e frescura ao prato, com os sabores das ervas frescas e das especiarias quentes. As cenouras finamente raladas são envolvidas num molho picante de limão e alho, criando um equilíbrio delicioso entre notas doces, salgadas e aromáticas. Esta salada naturalmente vegan e sem glúten é perfeita para acrescentar um toque do Norte de África a qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 125 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcenoura, ralado
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
- 2 cshortelã fresca, picado
molho
- 3 cssuco de limão, espremido na hora
- 2 csazeite
- 0,5 cccominho moído
- 0,5 ccpáprica
- 1 dentealho, picado
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
- 0,25 ccpimenta caiena(opcional)
Utensílios
tigela grande de mistura · tigela pequena · batedor · ralador de caixa (opcional) · processador de alimentos (opcional) · faca de chef · tábua de cortar · colheres medidoras · xícaras medidoras · pinças (opcional)
A preparação
Passo a passo
- 1
Ralar finamente as cenouras com um ralador de caixa ou um processador de alimentos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para obter a melhor textura e garantir que as cenouras absorvem bem o molho, procurar tiras finas e uniformes.
- 2
Picar finamente a salsa fresca e a hortelã, garantindo um corte pequeno para uma distribuição uniforme do sabor.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Usar uma faca de chef afiada para cortes limpos e evitar esmagar as ervas.
- 3
Colocar as cenouras raladas, a salsa picada e a hortelã picada numa tigela grande de mistura.
Cerca de 1 min
- 4
Numa tigela pequena, bater em conjunto o sumo de limão acabado de espremer, o azeite, o cominho em pó, a paprika, o alho picado, o sal, a pimenta-preta e a pimenta-de-caiena até ficar bem combinado e emulsionado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o alho fica muito bem picado ou ralado evita pedaços grandes e distribui o sabor de forma uniforme por todo o molho.
- 5
Verter o molho preparado sobre a mistura de cenoura e ervas na tigela grande.
Cerca de 1 min
- 6
Envolver delicadamente todos os ingredientes com pinças ou uma colher grande até as cenouras ficarem bem e uniformemente cobertas com o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Mexer delicadamente evita que as cenouras se desfaçam demasiado e ajuda a manter a sua textura crocante.
- 7
Cobrir a tigela bem apertada com película aderente ou com uma tampa e refrigerar a salada durante um mínimo de 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer permite que os sabores se fundam e se aprofundem, resultando numa salada mais harmoniosa e refrescante. Uma hora ou mais é ainda melhor, se houver tempo.
- 8
Antes de servir, envolver a salada mais uma vez rapidamente para redistribuir o molho e refrescar os sabores.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero, se necessário, juntando mais uma pitada de sal ou um pouco de sumo de limão para avivar os sabores.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 125,4kcal
- Proteína
- 1,9g
- Hidratos de carbono
- 15,3g
- Gordura
- 7,4g
- Fibra
- 4,5g
- Açúcar
- 6,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta salada vibrante combina lindamente com carnes grelhadas, tajines ou com pratos mais ricos, aos quais acrescenta um contraponto refrescante. Para uma camada extra de textura e sabor, pode polvilhar sementes de sésamo tostadas ou pistácios picados mesmo antes de servir. Um fio de melaço de romã também pode acrescentar uma nota agridoce deliciosa.
Guardar a Salada Marroquina de Cenoura que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Servir esta salada bem fria e não requerer aquecimento.
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