Namoura
Um bolo clássico libanês de sêmola embebido num xarope de açúcar aromático. Esta sobremesa simples tem uma textura deliciosa, ligeiramente granulosa, da sêmola, e um sabor rico de iogurte e manteiga.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 25 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 365 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, sésamo e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
bolo
- 340 gsemolina grossa
- 200 gaçúcar granulado
- 240 giogurte natural, gordo
- 113 gmanteiga sem sal, derretido
- 2 ccfermento em pó
preparo da frigideira
- 2 cstahine
guarnição
- 12 unamêndoa pelada(opcional)
calda
- 300 gaçúcar granulado
- 240 mlágua
- 1 ccsuco de limão, espremido na hora
- 1 cságua de flor de laranjeira
Utensílios
assadeira (23x23 cm ou 9x9 polegadas) · espátula · caçarola pequena · faca · batedor · forno · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 10 min
- 2
Usar tahini para untar bem uma forma de 23x23 cm (9x9 polegadas).
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar tahini em vez de manteiga acrescenta um subtil sabor a frutos secos e ajuda a criar uma crosta bonita.
- 3
Numa taça grande, misturar com um batedor a sêmola grossa, o açúcar granulado do bolo e o fermento em pó.
Cerca de 2 min
- 4
Verter a manteiga sem sal derretida e o iogurte natural para os ingredientes secos e misturar com uma espátula até ficar apenas incorporado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar apenas até envolver ajuda a manter a textura tenra do bolo.
- 5
Espalhar a massa uniformemente na forma preparada.
Cerca de 2 min
- 6
Reservar a forma e deixar a massa repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Deixar repousar permite que a sêmola absorva o líquido, o que é crucial para a textura final.
- 7
Enquanto o bolo coze, preparar o xarope combinando o açúcar granulado do xarope e a água num tachinho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Começar o xarope enquanto o bolo coze garante que estará à temperatura certa quando for necessário.
- 8
Levar o xarope a ferver em lume médio, mexendo até o açúcar se dissolver, depois reduzir o lume e deixar fervilhar durante 8-10 minutos.
Cerca de 10 min
- 9
Retirar o xarope do lume e juntar o sumo de limão e a água de flor de laranjeira. Reservar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar os aromatizantes fora do lume preserva o seu aroma delicado.
- 10
Depois de a massa repousar, usar uma faca para marcar levemente a superfície em formas de losango ou quadrado e, em seguida, pressionar uma amêndoa pelada no centro de cada pedaço.
Cerca de 3 min
- 11
Levar ao forno durante 35-40 minutos, até o topo estar dourado e um espeto inserido no centro sair limpo.
Cerca de 40 min
- 12
Imediatamente após retirar o bolo do forno, verter o xarope morno uniformemente sobre toda a superfície quente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Deve ouvir um estalido satisfatório à medida que o bolo quente absorve o xarope.
- 13
Deixar a Namoura arrefecer na forma durante pelo menos uma hora antes de servir.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Este tempo de repouso é essencial para que o xarope seja totalmente absorvido e o bolo firme.
- 14
Depois de arrefecer, cortar ao longo das linhas previamente marcadas para servir.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 364,6kcal
- Proteína
- 5,2g
- Hidratos de carbono
- 63,8g
- Gordura
- 10,6g
- Fibra
- 1,2g
- Açúcar
- 42,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente ou no frigorífico.
Servir de preferência à temperatura ambiente, podendo ser aquecido suavemente no micro-ondas durante 15-20 segundos, se desejar.
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