Terrina de camarão da Nana
Uma terrina salgada clássica em gelatina, com camarão numa base cremosa de tomate e legumes finamente picados. Esta entrada retro é preparada com antecedência e levada ao frigorífico até firmar, o que a torna num prato fácil e impressionante para festas. Acompanhar com as suas bolachas salgadas preferidas, para um toque nostálgico.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 8 h 35 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 355 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo, crustáceos, ovos, glúten, leite e mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 1 ccóleo neutro, para untar
- 0,25 chávenaágua fria
- 1,5 csgelatina em pó sem sabor
- 305 gsopa de tomates concentrada, uma lata de 10,75 oz, sem diluir
- 225 gcream cheese, amolecido
- 225 gcamarões cozidos, enlatado ou pré-cozido, escorrido e picado grosseiramente
- 0,5 chávenacebola amarela, finamente picado
- 0,5 chávenaaipo, finamente picado
- 0,5 chávenapimentão verde, finamente picado
- 0,5 chávenamaionese
- 1 unbolacha salgada, para servir(opcional)
Utensílios
forma de 1,5 litro · caçarola · espátula · tigela de mistura · tigela pequena · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Untar ligeiramente o interior de um molde ou tigela de 1.5 quart (6 chávenas) com o óleo neutro e reservar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Um molde flexível de silicone pode facilitar a desenformação.
- 2
Verter a água fria para uma taça pequena e polvilhar a gelatina em pó de forma uniforme sobre a superfície. Deixar repousar 5 minutos para hidratar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Deixar a gelatina absorver a água primeiro evita a formação de grumos.
- 3
Num tacho médio em lume médio, aquecer a sopa condensada de tomate sem diluir.
Cerca de 2 min
- 4
Adicionar o queijo-creme amolecido ao tacho em pedaços e mexer continuamente até derreter completamente na sopa e a mistura ficar lisa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar uma vara de arames ajuda a desfazer o queijo-creme e a criar uma base mais lisa.
- 5
Retirar o tacho do lume e incorporar a gelatina hidratada até ficar totalmente dissolvida.
Cerca de 1 min
- 6
Reservar a mistura para arrefecer durante cerca de 10-15 minutos, até ficar morna mas ainda sem começar a prender.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer a base evita que a maionese se separe quando for incorporada.
- 7
Numa taça grande, misturar o camarão picado, a cebola, o aipo, o pimento verde e a maionese.
Cerca de 3 min
- 8
Verter a mistura morna de sopa de tomate para a taça com o camarão e os legumes.
Cerca de 1 min
- 9
Mexer tudo com uma espátula até ficar bem incorporado.
Cerca de 1 min
- 10
Verter cuidadosamente a mistura final no molde preparado e alisar a superfície.
Cerca de 1 min
- 11
Cobrir o molde e levar ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, ou de um dia para o outro, até ficar completamente firme.
Cerca de 8 h
Nota do cozinheiro: Refrigerar de um dia para o outro garante que a terrina fique bem firme e mantenha a forma.
- 12
Para servir, passar uma faca fina à volta da borda do molde e inverter cuidadosamente sobre uma travessa de servir.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se não desenformar facilmente, pode mergulhar brevemente a base do molde em água morna durante alguns segundos.
- 13
Servir fresco com bolachas salgadas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 355,1kcal
- Proteína
- 11,6g
- Hidratos de carbono
- 25,9g
- Gordura
- 22g
- Fibra
- 3,8g
- Açúcar
- 5,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras bem tapadas no frigorífico.