Nasi Lemak
O Nasi Lemak é um prato aromático de arroz cozinhado em leite de coco e folhas de pandan, tradicionalmente servido ao pequeno-almoço na Malásia. Esta receita inclui sambal picante, anchovas estaladiças, amendoins torrados e um ovo cozido para uma refeição completa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.034 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe, frutos de casca rija e amendoins. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
arroz
- 2 chávenaarroz jasmim, enxaguado
- 1,5 chávenaleite de coco
- 0,5 chávenaágua
- 2 unfolha de pandan, amarrado
- 2 fatiagengibre
- 0,5 ccsal
guarnição
- 0,5 chávenaanchova seca
- 0,5 chávenaamendoim, assado
- 4 unovo
- 0,5 unpepino, fatiado
sambal
- 4 unchalota, fatiado
- 3 dentealho
- 10 unpimenta seca, demolhado e sem sementes
- 1 cspasta de tamarindo
- 1 csaçúcar mascavo
geral
- 0,25 chávenaóleo de cozinha
Utensílios
processador de alimentos · panela · frigideira · faca · panela de arroz
A preparação
Passo a passo
- 1
Juntar o arroz jasmim, o leite de coco, a água, as folhas de pandan, o gengibre e o sal numa panela de arroz ou numa panela de fundo grosso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o nível do líquido é adequado para a panela de arroz ou a panela, para evitar que fique demasiado seco ou empapado.
- 2
Cozer o arroz até ficar solto e fofo e todo o líquido ter sido absorvido, cerca de 20-25 minutos numa panela, ou de acordo com as instruções da panela de arroz.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Se estiver a cozinhar numa panela, levar a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando.
- 3
Quando estiver cozido, deixar o arroz repousar, tapado, durante 10 minutos antes de o soltar com um garfo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso permite que o arroz coza ao vapor de forma uniforme e fique perfeito.
- 4
Enquanto o arroz coze, preparar o sambal: triturar as chalotas, o alho e as malaguetas secas até obter uma pasta fina, usando um processador de alimentos ou um almofariz e pilão.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Para menos picante, retirar mais sementes das malaguetas secas.
- 5
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira em lume médio.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar a pasta de sambal triturada e saltear durante 10-15 minutos até ficar aromática e o óleo se separar da pasta.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer frequentemente para evitar que queime.
- 7
Envolver a pasta de tamarindo e o açúcar mascavado e deixar cozinhar em lume brando durante mais 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 8
Fritar as anchovas secas numa frigideira separada com uma pequena quantidade de óleo vegetal até ficarem estaladiças e douradas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a frigideira; fritar em lotes, se necessário.
- 9
Cozer os ovos até ficarem bem cozidos, depois descascá-los e cortá-los ao meio.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Para descascar mais facilmente, transferir os ovos para um banho de gelo imediatamente após a cozedura.
- 10
Montar o Nasi Lemak servindo uma porção do arroz de coco, uma generosa colherada de sambal, um punhado de anchovas estaladiças, amendoins torrados, pepino fatiado e um ovo cozido.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, o Nasi Lemak é servido numa folha de bananeira.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.034,1kcal
- Proteína
- 24,3g
- Hidratos de carbono
- 119,3g
- Gordura
- 55,9g
- Fibra
- 6,3g
- Açúcar
- 10,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os restos dos componentes do Nasi Lemak separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o arroz e o sambal suavemente no micro-ondas ou em lume brando. As anchovas e os amendoins ficam melhores servidos frescos ou ligeiramente reaquecidos para recuperar a crocância.
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