Cobbler de maçã com toque moderno
Uma sobremesa reconfortante de maçã, com um recheio especiado engrossado no fogão para uma base perfeitamente suculenta e nada líquida. A cobertura simples e rústica à base de óleo coze dourada e estaladiça, oferecendo um toque moderno a uma sobremesa clássica.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 303 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
recheio
- 5 unmaçã azeda para cozinhar, descascado, sem caroço e fatiado com 1 cm de espessura
- 60 mlsumo de maçã
- 75 gaçúcar demerara, compactado
- 0,5 cccanela em pó
- 0,25 ccnoz-moscada ralada
- 0,25 cccravinho moído
mistura espessante
- 1 csamido de milho
- 60 mlsumo de maçã
cobertura
- 1 chávenafarinha de trigo
- 2 csaçúcar granulado
- 1 ccfermento em pó
- 1 pitadasal
- 4 csóleo vegetal
- 2 cságua fria
Utensílios
caçarola · tigela de mistura · tábua de cortar · faca · batedor · forno · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F) e untar levemente uma forma quadrada de 20cm (8-inch).
Cerca de 2 min
- 2
Num recipiente pequeno, bater o amido de milho com o sumo de maçã reservado para a mistura até não restarem grumos. Reservar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Preparar primeiro a mistura permite que o amido de milho se dissolva totalmente, evitando grumos no recheio.
- 3
Num tacho médio, combinar as maçãs fatiadas, o sumo de maçã para o recheio, o açúcar mascavado, a canela, a noz-moscada e o cravinho.
Cerca de 2 min
- 4
Levar a mistura a fervura branda em lume médio e cozinhar durante 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até as maçãs começarem apenas a amolecer.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Nesta fase, não cozinhar demasiado as maçãs; elas continuarão a cozinhar no forno.
- 5
Dar uma mexida rápida à mistura de amido de milho e vertê-la na mistura de maçã a ferver.
Cerca de 1 min
- 6
Continuar a cozinhar, mexendo sempre, durante 1-2 minutos, até o recheio engrossar e ficar brilhante.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer continuamente é essencial aqui para evitar que o fundo se queime à medida que engrossa.
- 7
Verter o recheio de maçã engrossado para a forma preparada e espalhá-lo numa camada uniforme.
Cerca de 1 min
- 8
Num recipiente à parte, bater a farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal para a cobertura.
Cerca de 1 min
- 9
Verter o óleo vegetal e a água fria sobre os ingredientes secos.
Cerca de 1 min
- 10
Usar um garfo para misturar apenas até formar uma massa heterogénea e esfarelada. Não misturar em excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso desenvolve o glúten e torna a cobertura dura em vez de macia.
- 11
Colocar colheradas da massa da cobertura de forma uniforme sobre o recheio de maçã quente, deixando algum espaço entre elas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os espaços permitem a saída do vapor e ajudam a cobertura a cozer bem.
- 12
Cozer durante 20-25 minutos, ou até a cobertura ficar dourada e o recheio borbulhar nos bordos.
Cerca de 25 min
- 13
Retirar cuidadosamente a sobremesa do forno e deixá-la repousar numa grelha durante pelo menos 10 minutos antes de servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Repousar permite que o recheio assente ligeiramente, tornando-o mais fácil de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 303,4kcal
- Proteína
- 2,5g
- Hidratos de carbono
- 54g
- Gordura
- 9,9g
- Fibra
- 3,8g
- Açúcar
- 31,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras tapadas no frigorífico.
Aquecer porções individuais no micro-ondas ou num forno a 150°C (300°F) até ficarem bem quentes.