Suya de vaca nigeriano
O suya é uma popular comida de rua nigeriana, feita com carne de vaca cortada em fatias finas, coberta com uma mistura picante de especiarias e amendoim e grelhada. É muitas vezes servido com especiarias extra, cebola fatiada e tomate.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 556 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite, frutos de casca rija e amendoins. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gfilé de alcatra, fatiado finamente
- 2 csóleo vegetal
mistura de especiarias suya
- 60 gmanteiga de amendoim, suave, sem açúcar
- 1 csgengibre em pó
- 1 csalho em pó
- 1 cspáprica defumada
- 1 ccpimenta caiena
- 1 cccebola em pó
- 0,5 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
para servir
- 1 uncebola roxa, fatiado finamente
- 1 untomate, fatiado finamente
Utensílios
espetos · grelha · pinças · tigela grande · tigela pequena · frigideira grelhada
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a mistura de especiarias para suya, combinando a manteiga de amendoim, o gengibre em pó, o alho em pó, a paprika fumada, a pimenta caiena, a cebola em pó, o sal e a pimenta-preta numa tigela pequena.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A manteiga de amendoim deve estar cremosa e sem açúcar para obter o melhor sabor.
- 2
Colocar o lombo de vaca cortado em fatias finas numa tigela grande e juntar a mistura de especiarias para suya preparada.
Cerca de 1 min
- 3
Usar as mãos para cobrir bem cada pedaço de vaca com a mistura de especiarias.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar luvas se preferir evitar que a mistura de especiarias fique nas mãos.
- 4
Tapar a tigela e deixar a carne marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas para um sabor mais profundo.
Cerca de 30 min
- 5
Pré-aquecer o grelhador ou uma frigideira de grelhar em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se usar espetos de madeira, deixá-los de molho em água durante pelo menos 30 minutos antes para evitar que queimem.
- 6
Untar ligeiramente as grelhas do grelhador ou a frigideira de grelhar com óleo vegetal para evitar que pegue.
- 7
Enfiar cuidadosamente a carne marinada em espetos, se desejar, ou colocá-la diretamente no grelhador quente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado o grelhador para garantir uma cozedura uniforme e uma boa selagem.
- 8
Grelhar a carne durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficar cozinhada ao ponto desejado.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, o suya de vaca é cozinhado até médio-bem passado ou bem passado.
- 9
Retirar o suya cozinhado do grelhador e deixá-lo repousar durante alguns minutos.
Cerca de 2 min
- 10
Servir o suya de vaca quente com mistura extra de especiarias para suya, cebola roxa cortada em fatias finas e rodelas de tomate ao lado.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 555,9kcal
- Proteína
- 38,8g
- Hidratos de carbono
- 17,3g
- Gordura
- 39,3g
- Fibra
- 4,8g
- Açúcar
- 4,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de suya num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou numa frigideira ligeiramente untada até aquecer por completo.
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