Obatzda (pasta de queijo bávara)

Name: Obatzda (pasta de queijo bávara)
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: german
Ingredients: 250 g queijo camembert à temperatura ambiente, casca removida; 125 g manteiga sem sal à temperatura ambiente; 0,25 un cebola amarela picado finamente (opcional); 2 cc páprica em pó doce; 0,5 cc sementes de alcaravia moído (opcional); 2 cs cerveja cerveja lager ou de trigo; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 1 cs cebolinha picado na hora (opcional)

Experimente os sabores ricos e salgados da Baviera com este Obatzda tradicional, uma pasta cremosa de queijo perfeita para qualquer convívio. Ao combinar Camembert curado com manteiga sem sal, cebola de sabor intenso e um toque de páprica e alcaravia, esta pasta oferece um equilíbrio delicioso de texturas e sabores. Sirva-a com pão de centeio estaladiço ou pretzels bávaros clássicos para uma experiência autêntica de biergarten.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 428 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 gqueijo camembert, à temperatura ambiente, casca removida
125 gmanteiga sem sal, à temperatura ambiente
0,25 uncebola amarela, picado finamente(opcional)
2 ccpáprica em pó, doce
0,5 ccsementes de alcaravia, moído(opcional)
2 cscerveja, cerveja lager ou de trigo
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

1 cscebolinha, picado na hora(opcional)

Utensílios

tigela de mistura · garfo · faca de chef · tábua de cortar · colheres medidoras · filme plástico

A preparação

Passo a passo

1
Deixar o queijo Camembert e a manteiga sem sal à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos antes de começar e, depois, colocá-los numa tigela média.
Nota do cozinheiro: Os ingredientes à temperatura ambiente são cruciais para obter uma pasta lisa e bem emulsionada, sem grumos.
2
Com um garfo resistente, esmagar bem o Camembert e a manteiga amolecidos até ficarem maioritariamente ligados e formarem uma pasta grosseira.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Pressionar o garfo contra a parede da tigela ajuda a desfazer os pedaços maiores de queijo.
3
Picar finamente a cebola amarela, garantindo que os pedaços fiquem muito pequenos para se integrarem suavemente na pasta.
Nota do cozinheiro: Para um sabor de cebola mais suave, a cebola picada pode ser passada por água fria e seca com papel de cozinha antes de ser adicionada.
4
Adicionar à mistura de queijo e manteiga a cebola picada, a páprica em pó, as sementes de alcaravia moídas, a cerveja, o sal e a pimenta-preta.
Nota do cozinheiro: As sementes de alcaravia moídas na hora dão um sabor mais intenso e aromático do que as previamente moídas.
5
Continuar a esmagar e misturar todos os ingredientes com o garfo até ficarem bem incorporados e a pasta atingir a consistência desejada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: É possível deixar pequenos pedaços de queijo para uma textura rústica, ou esmagar quase até ficar totalmente liso para um resultado mais cremoso.
6
Cobrir bem a tigela com película aderente e colocar o Obatzda no frigorífico durante pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem e a pasta fique ligeiramente mais firme.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer não só intensifica o sabor como também torna a pasta mais fácil de manusear e servir.
7
Antes de servir, retirar o Obatzda do frigorífico e mexer rapidamente para o soltar ligeiramente.
Nota do cozinheiro: Se estiver demasiado firme, resulta melhor depois de repousar à temperatura ambiente durante 5-10 minutos antes de mexer.
8
Picar finamente o cebolinho fresco e polvilhá-lo generosamente sobre o Obatzda como guarnição.
Nota do cozinheiro: O cebolinho acrescenta um toque fresco com um ligeiro sabor a cebola e uma cor vibrante.

Por dose

Nutrição

50%Pontuação

Calorias: 428,1kcal
Proteína: 13,4g
Hidratos de carbono: 4,2g
Gordura: 40,1g
Fibra: 0,8g
Açúcar: 1,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Nota do cozinheiro:

Este Obatzda fica fantástico servido com pretzels bávaros tradicionais, pão de centeio escuro ou até rabanetes crocantes e rodelas de pepino. Se quiser um toque mais picante, pode acrescentar uma pitada de pimenta-de-caiena. Uma lager alemã clara ou uma pilsner fazem uma excelente combinação, reforçando a autêntica experiência de biergarten.

Conservação

Guardar as sobras de Obatzda num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Servir o Obatzda de preferência frio ou à temperatura ambiente. Não aquecer.