Pad Horapha (salteado tailandês de manjericão)

Name: Pad Horapha (salteado tailandês de manjericão)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g peito de frango fatiado finamente; 3 dente alho picado; 1 un chalota fatiado finamente; 2 un pimenta olho-de-pássaro fatiado; 100 g vagem aparado e cortado ao meio; 0,5 un pimentão vermelho fatiado finamente; 1 chávena manjericão tailandês compactado, apenas folhas; 1 cs óleo vegetal; 1,5 cs molho de ostra; 1 cs molho de peixe; 0,5 cc molho de soja escuro; 0,5 cc açúcar; 2 cs água

Este salteado tailandês de manjericão, rápido e cheio de sabor, junta frango tenro e legumes crocantes envolvidos num molho saboroso. É uma refeição perfeita para um jantar durante a semana, pronta em minutos assim que os ingredientes estiverem preparados. Fica ótimo servido com arroz jasmim cozido a vapor, para um prato completo e satisfatório.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 25 min
Doses: 2
Dificuldade: Média
Por dose: 345 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 gpeito de frango, fatiado finamente
3 dentealho, picado
1 unchalota, fatiado finamente
2 unpimenta olho-de-pássaro, fatiado
100 gvagem, aparado e cortado ao meio
0,5 unpimentão vermelho, fatiado finamente
1 chávenamanjericão tailandês, compactado, apenas folhas
1 csóleo vegetal

molho

1,5 csmolho de ostra
1 csmolho de peixe
0,5 ccmolho de soja escuro
0,5 ccaçúcar
2 cságua

Utensílios

wok · frigideira · batedor · faca · tábua de cortar · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela pequena, bater o molho de ostras, o molho de peixe, o molho de soja escuro, o açúcar e a água para preparar o molho do salteado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É importante garantir que o açúcar se dissolve completamente no molho.
2
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira larga em lume médio-alto até começar a brilhar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O wok é ideal para saltear, porque distribui o calor de forma uniforme.
3
Juntar o alho picado, a chalota fatiada e as malaguetas olho-de-pássaro fatiadas ao óleo quente e saltear cerca de 1 minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém não deixar o alho queimar.
4
Juntar o peito de frango fatiado ao wok e saltear durante 3-4 minutos até ficar quase cozinhado e já não estar rosado.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: É importante não encher demasiado o wok; cozinhar por lotes, se necessário, ajuda o frango a alourar em vez de cozer a vapor.
5
Juntar as vagens e o pimento vermelho e continuar a saltear durante mais 2-3 minutos até os legumes ficarem tenros e crocantes.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Manter os legumes em movimento ajuda-os a cozer de forma uniforme.
6
Verter o molho do salteado preparado sobre o frango e os legumes, envolvendo tudo para cobrir de forma uniforme.
Cerca de 1 min
7
Retirar o wok do lume e envolver imediatamente as folhas de manjericão tailandês até murcharem ligeiramente.
Nota do cozinheiro: O manjericão adicionado no fim preserva o seu sabor e a sua cor vibrantes.
8
Servir o Pad Horapha quente, de preferência com arroz jasmim cozido a vapor.

Por dose

Nutrição

72%Pontuação

Calorias: 344,5kcal
Proteína: 41,8g
Hidratos de carbono: 17g
Gordura: 11,9g
Fibra: 2,9g
Açúcar: 6,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar eventuais sobras de Pad Horapha num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até ficar bem quente, acrescentando um pouco de água se estiver seco.