Pad Horapha (salteado tailandês de manjericão)
Este salteado tailandês de manjericão, rápido e cheio de sabor, junta frango tenro e legumes crocantes envolvidos num molho saboroso. É uma refeição perfeita para um jantar durante a semana, pronta em minutos assim que os ingredientes estiverem preparados. Fica ótimo servido com arroz jasmim cozido a vapor, para um prato completo e satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 345 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gpeito de frango, fatiado finamente
- 3 dentealho, picado
- 1 unchalota, fatiado finamente
- 2 unpimenta olho-de-pássaro, fatiado
- 100 gvagem, aparado e cortado ao meio
- 0,5 unpimentão vermelho, fatiado finamente
- 1 chávenamanjericão tailandês, compactado, apenas folhas
- 1 csóleo vegetal
molho
- 1,5 csmolho de ostra
- 1 csmolho de peixe
- 0,5 ccmolho de soja escuro
- 0,5 ccaçúcar
- 2 cságua
Utensílios
wok · frigideira · batedor · faca · tábua de cortar · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela pequena, bater o molho de ostras, o molho de peixe, o molho de soja escuro, o açúcar e a água para preparar o molho do salteado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É importante garantir que o açúcar se dissolve completamente no molho.
- 2
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira larga em lume médio-alto até começar a brilhar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O wok é ideal para saltear, porque distribui o calor de forma uniforme.
- 3
Juntar o alho picado, a chalota fatiada e as malaguetas olho-de-pássaro fatiadas ao óleo quente e saltear cerca de 1 minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém não deixar o alho queimar.
- 4
Juntar o peito de frango fatiado ao wok e saltear durante 3-4 minutos até ficar quase cozinhado e já não estar rosado.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: É importante não encher demasiado o wok; cozinhar por lotes, se necessário, ajuda o frango a alourar em vez de cozer a vapor.
- 5
Juntar as vagens e o pimento vermelho e continuar a saltear durante mais 2-3 minutos até os legumes ficarem tenros e crocantes.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Manter os legumes em movimento ajuda-os a cozer de forma uniforme.
- 6
Verter o molho do salteado preparado sobre o frango e os legumes, envolvendo tudo para cobrir de forma uniforme.
Cerca de 1 min
- 7
Retirar o wok do lume e envolver imediatamente as folhas de manjericão tailandês até murcharem ligeiramente.
Nota do cozinheiro: O manjericão adicionado no fim preserva o seu sabor e a sua cor vibrantes.
- 8
Servir o Pad Horapha quente, de preferência com arroz jasmim cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 344,5kcal
- Proteína
- 41,8g
- Hidratos de carbono
- 17g
- Gordura
- 11,9g
- Fibra
- 2,9g
- Açúcar
- 6,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar eventuais sobras de Pad Horapha num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até ficar bem quente, acrescentando um pouco de água se estiver seco.
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