Pad Hoy Lai de amêijoas
O Pad Hoy Lai é um clássico tailandês de amêijoas salteadas, conhecido pelo seu molho saboroso e ligeiramente picante, com ervas aromáticas e pasta de malagueta. Esta receita dá uma refeição de marisco rápida e saborosa, perfeita para um jantar durante a semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 271 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gamêijoas, limpo
- 3 dentealho, picado
- 2 unpimenta tailandesa, fatiado
- 0,5 chávenafolhas de manjericão doce
- 0,5 unpimentão vermelho, fatiado(opcional)
- 1 csóleo vegetal
molho
- 1 cscompota de pimenta
- 1 csmolho de ostra
- 1 csmolho de peixe
- 0,5 ccaçúcar
- 2 cságua
Utensílios
wok · frigideira grande · tábua de cortar · faca · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Assegurar que as amêijoas estão bem limpas; deixá-las em água fria durante 15-30 minutos, descartando as que estiverem abertas e não se fecharem ao serem batidas.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Uma colher de sopa de sal adicionada à água de demolha pode ajudar as amêijoas a expelir a areia com mais eficácia.
- 2
Numa tigela pequena, misturar a pasta de malagueta tailandesa, o molho de ostras, o molho de peixe, o açúcar e a água para preparar o molho de salteado.
Cerca de 1 min
- 3
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira funda em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar o alho picado e a malagueta tailandesa fatiada no óleo quente e saltear durante cerca de 30 segundos, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima facilmente.
- 5
Juntar o pimento vermelho fatiado, se usar, e saltear durante mais um minuto até ficar ligeiramente tenro e ainda crocante.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar as amêijoas limpas ao wok e verter o molho preparado por cima.
- 7
Saltear continuamente durante 3-5 minutos, tapando o wok parte desse tempo, até todas as amêijoas abrirem.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As amêijoas que não se abrirem depois de cozinhadas devem ser descartadas.
- 8
Envolver as folhas de manjericão doce e cozinhar durante mais 30 segundos até murcharem.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Juntar o manjericão no fim preserva o seu aroma fresco.
- 9
Retirar do lume e servir imediatamente com arroz jasmim cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 270,8kcal
- Proteína
- 34,1g
- Hidratos de carbono
- 14,7g
- Gordura
- 9,7g
- Fibra
- 1g
- Açúcar
- 3,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar quaisquer sobras de Pad Hoy Lai num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira em lume brando até estar bem quente, juntando um pouco de água se necessário para evitar que seque.
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