Pad Krapow Moo Saap (porco tailandês com manjericão-sagrado)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Combinar o molho de peixe, o molho de ostra, o molho de soja escuro, o açúcar e a água numa tigela pequena para fazer o molho. Reservar.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Aquecer o óleo vegetal num wok ou numa frigideira grande em lume médio-alto.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Adicionar o alho picado e as malaguetas tailandesas ao óleo quente e saltear durante cerca de 30 segundos até libertarem aroma.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho.

4. 4

   Adicionar a carne de porco picada ao wok e desfazê-la com a espátula. Cozinhar, mexendo de vez em quando, até o porco estar completamente dourado e cozinhado, durante cerca de 5-7 minutos.

   Cerca de 6 min

   Nota do cozinheiro: Garantir que não ficam grandes aglomerados de carne de porco.

5. 5

   Verter o molho preparado sobre o porco cozinhado e mexer bem para envolver tudo de forma uniforme.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Adicionar as folhas de manjericão-sagrado e misturá-las no preparado de porco. Cozinhar por mais 30 segundos a 1 minuto, até o manjericão murchar apenas ligeiramente.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Não cozinhar demasiado o manjericão; ele deve manter-se verde-vivo.

7. 7

   Retirar do lume e servir de imediato sobre arroz jasmim cozido a vapor, opcionalmente coberto com um ovo frito.