Pad Priew Wan (Salteado tailandês agridoce)

Name: Pad Priew Wan (Salteado tailandês agridoce)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 450 g peito de frango cortado em pedaços de 2,5 cm; 1,5 chávena abacaxi fresco ou em lata, cortado em pedaços; 1 un cebola amarela em gomos; 1 un pimentão qualquer cor, sem caroço e cortado em cubos de 2,5 cm; 0,5 un pepino descascado, sem sementes e fatiado; 1 un tomate em gomos; 3 dente alho picado; 1 cs gengibre ralado; 2 cs óleo vegetal; 2 cs molho de peixe; 2 cs vinagre de arroz; 2 cs açúcar; 2 cs ketchup; 0,25 chávena água; 1 cc amido de milho; 2 chávena arroz branco cozido, para servir (opcional)

Este clássico salteado tailandês agridoce combina frango tenro com legumes crocantes num molho vibrante. É uma refeição rápida e saborosa, perfeita para um jantar de dia útil, oferecendo um equilíbrio de notas doces, ácidas e salgadas.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 688 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

450 gpeito de frango, cortado em pedaços de 2,5 cm
1,5 chávenaabacaxi, fresco ou em lata, cortado em pedaços
1 uncebola amarela, em gomos
1 unpimentão, qualquer cor, sem caroço e cortado em cubos de 2,5 cm
0,5 unpepino, descascado, sem sementes e fatiado
1 untomate, em gomos
3 dentealho, picado
1 csgengibre, ralado
2 csóleo vegetal
2 chávenaarroz branco, cozido, para servir(opcional)

molho

2 csmolho de peixe
2 csvinagre de arroz
2 csaçúcar
2 csketchup
0,25 chávenaágua
1 ccamido de milho

Utensílios

wok · frigideira grande · tigela pequena · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Numa taça pequena, bater o molho de peixe, o vinagre de arroz, o açúcar, o ketchup, a água e o amido de milho para preparar o molho agridoce. Reservar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O amido de milho deve ficar totalmente dissolvido para evitar grumos no molho.
2
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
3
Adicionar o peito de frango ao wok quente e saltear até ficar cozinhado e ligeiramente dourado, cerca de 5-7 minutos. Retirar o frango do wok e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O wok não deve ficar demasiado cheio; se necessário, cozinhar o frango em lotes para garantir uma douradura uniforme.
4
Adicionar o alho e o gengibre ao wok e saltear durante 30 segundos até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
5
Adicionar a cebola amarela e o pimento ao wok e saltear durante 2-3 minutos até começarem a amolecer.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem ficar ligeiramente crocantes para melhor textura.
6
Devolver o frango cozinhado ao wok. Adicionar o ananás, o pepino e o tomate.
Cerca de 1 min
7
Verter o molho agridoce preparado no wok. Mexer tudo e cozinhar durante 2-3 minutos, permitindo que o molho engrosse e cubra todos os ingredientes.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O molho vai engrossar rapidamente devido ao amido de milho.
8
Servir de imediato com arroz branco cozinhado.

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 688,2kcal
Proteína: 43,9g
Hidratos de carbono: 99,8g
Gordura: 11,8g
Fibra: 3,9g
Açúcar: 19,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Pad Priew Wan num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer no micro-ondas ou no fogão, em lume médio, até ficar bem quente.